8.將尖椒段放入翻炒均勻斷生后，加入雞精調味出鍋。　

　　方法四

　　材料

　　五花肉，青紅椒，青蒜。

　　做法

　　1.原料：五花肉，也可以用豬后臀肉俗稱二刀肉。

　　2.原料：青紅椒，青蒜，豆豉，郫縣豆瓣醬。

　　3.冷水下肉，大火燒開，煮至肉剛熟即可，待肉涼后切成薄片。

　　4.冷水下肉，大火燒開，煮至肉剛熟即可(用筷子可以穿透不滲血水)，待肉涼后切成薄片。

　　5.起油鍋，下肉片煸炒。

　　6.待肉片出油有點卷的時候，下郫縣豆瓣醬炒勻。

　　7.再加入切碎的豆豉炒香。

　　8.加入青紅椒，炒至斷青。

　　9.后，加入青蒜炒出香味。

　　10.后，再加入糖，雞精調味就可以出鍋了。

　　小竅門

　　1、肉要切薄點才能卷起來。

　　2、煮肉的時候一定要冷水下鍋，鍋里可以放些姜片、大蔥、料酒去腥。

　　3、加入配料一定要按照順序。

　　營養價值

　　豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血，具有補腎養血，滋陰潤燥的功效。

　　豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。

　　除了蛋白質、脂肪等主要營養成分外，還含有鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸等。

　　回鍋肉中還含有血紅蛋白，可以起到補鐵的作用，能夠預防貧血。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收。

　　青椒果實中含有極其豐富的營養，維C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進食欲、幫助消化。

　　含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。

　　其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。

　　其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食欲，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。

　　青蒜中含有蛋白質、胡蘿卜素、維生素B1、B2等營養成分。回鍋肉它的辣味主要來自于其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。

　　還有良好的殺菌、抑菌作用，能有效預防流感，腸炎等因環境污染引起的疾病。

　　青蒜對于心腦血管有一定的保護作用，可預防血栓的形成。

　　同時還能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，對預防癌癥有一定的作用。

　　結語：以上就是三九養生堂為您介紹的回鍋肉的家常做法，你們都看明白了吧。這對于喜歡吃回鍋肉的人來說，真是極好的。看了上面說的回鍋肉怎么做好吃以及回鍋肉的做法大全，都垂涎欲滴了吧？香噴噴的回鍋肉在等著你。