5.在加入另一半的大蔥快速翻炒。

　　6.后沿著鍋邊烹醋起鍋。

　　做法五

　　材料：羊肉(后腿)(150克)、大蔥(150克)、植物油(25克)，香油(5克)，醬油(15克)，大蒜(15克)，料酒(10克)，醋(5克)，姜汁(5克)。

　　做法

　　1.將羊肉去筋切成4.5厘米長的薄片。

　　2.大蔥去蔥葉留用蔥白洗凈切滾刀段。

　　3.準備適量的大蒜，蒜去皮洗凈剁成蒜米。

　　4.鍋中放油燒熱，下入肉片煸炒至變色，加入料酒、姜汁、醬油煸至入味。

　　5.后放入蔥白、蒜米、醋(醋忌與羊肉一同食用)，淋入香油即成。

　　做法六

　　材料

　　小蔥4根，羊肉(火鍋羊肉片1盒)，蒜末，姜絲，老抽，白糖，鹽，淀粉，料酒適量。

　　做法

　　1、蒜末、姜絲、老抽、白糖、鹽、淀粉、料酒放入羊肉片中腌制15分鐘。

　　2、鍋內入油，七分熱時放入羊肉滑散，變色后撥到鍋的一邊。

　　3、放入小蔥、混合羊肉，爆炒片刻灑適量鹽即可。

　　做法七

　　材料

　　羊肉400克，大蔥一根，紅辣椒1個，香菜1棵，大蒜8瓣，生姜1塊，淀粉適量。

　　調料

　　食用油30克，香油1/3小匙，料酒1/3小匙，胡椒粉少許，豆瓣醬1/3小匙，精鹽1小匙，味精1小匙。

　　做法

　　1.羊肉洗凈切片，大蔥、姜、紅椒洗凈切末，香菜洗凈切段，蒜洗凈切片。

　　2.往鍋里倒油，燒熱，放入姜、蒜、豆瓣醬、羊肉，倒入料酒，用大火爆炒。

　　3.然后加入紅椒、香菜、鹽、味精、胡椒粉炒至入味，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。

　　蔥爆羊肉的營養價值

　　羊肉(后腿)：羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一。

　　羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，生肌健力，抵御風寒之功效。

　　大蔥：蔥是溫通陽氣的養生佐料，作為調料品，蔥的主要功能是去除葷、腥、膻等油膩厚味及菜肴中的異味，并產生特殊的香味，還有較強的殺菌作用。

　　醫學界認為，蔥有降低膽固醇和預防呼吸道和腸道傳染病的作用，經常吃蔥還有一定的健腦作用。

　　利用蔥提煉出來的蔥素，對心血管硬化有較好的療效，還能增強纖維蛋白溶解性和降低血脂。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹的蔥爆羊肉正宗的做法的內容。現在朋友們對蔥爆羊肉的做法都有了一定的了解了吧，這是一道很家常的美味菜肴，它的做法并不是很難，還有一定的滋補功效，大家不要錯過了。