2、蔥花可用洋蔥代替，加洋蔥味道更美味。

　　川味涼面

　　材料

　　鮮面250克、做涼面調(diào)料，蒜水、泡椒末水、用甜面醬和醬油一起炒香的醬、辣子油、花椒粉、白糖、醬油、折耳根節(jié)、香蔥、大頭菜粒、芹菜粒、豆芽菜。

　　做法

　　1、鮮面條放進開水中，中火煮至面條8成熟 用手掐斷時能感覺有彈性 內(nèi)部稍稍有點硬即可，面條撈出后用涼水降溫 ，然后瀝干水份 拌上約2小勺的清油 以防面條粘連。

　　2、把豆芽開水燙熟墊底，再把冷卻后的面用一個大碗裝，把調(diào)料放上去，吃的時候和均勻即可。

　　全料涼面

　　材料

　　鮮切面250g、黃瓜1根、綠豆芽100g、海帶50g、榨菜50g、酸豆角50g、小蔥2棵、大蒜半頭、剁椒醬15g、生抽30ml、香醋15ml、花椒油5ml、芝麻油10ml、辣椒油10ml、鹽少許。

　　做法

　　1. 海帶用清水泡發(fā)，沖洗干凈后切絲，綠豆芽摘掉根部，將綠豆芽和海帶絲分別放入沸水中汆熟后撈出瀝水;

　　2. 黃瓜洗凈切絲，大蒜切碎，小蔥切碎備用;

　　3. 榨菜洗凈切絲，酸豆角切碎，炒鍋燒熱倒入少許油，放入榨菜和酸豆角炒熟盛出;

　　4. 煮鍋中加入足量清水燒開，下面條煮熟后撈出過涼后瀝干，加入芝麻油拌勻防粘;

　　5. 面條放入碗中，放上海帶絲、綠豆芽、黃瓜絲、榨菜絲、酸豆角、蒜末和蔥花，根據(jù)口味淋入生抽、香醋、剁椒醬、花椒油、辣椒油和鹽拌勻即可。

　　小訣竅

　　1、煮面條時，水開后下面條，途中再添加一些冷水，面煮好后撈出立即過一下涼開水，可以讓面條口感更筋道。

　　2、調(diào)味汁還可以根據(jù)口味添加芝麻醬，豆瓣醬、花生仁、熟芝麻進去會更香。

　　3、配菜可以根據(jù)喜好選擇，蛋皮絲、火腿、木耳、蘿卜干都不錯。

　　4、做涼面吃一定注意衛(wèi)生，切生食和熟食的菜板一定要分開使用，否則很容易引起胃腸道疾病哦。

　　川香涼面

　　材料

　　面條、綠豆芽、蔥、姜、蒜。

　　調(diào)味汁

　　老抽、生抽、醋、白糖、辣椒油、香油、味精。

　　做法

　　1、蔥和姜分別切末，蒜搗成泥，綠豆芽焯熟后過涼瀝水。

　　2、調(diào)味汁混合均勻，其配料比例依個人口味。

　　3、面條煮熟撈出后過涼瀝水，加入綠豆芽、蔥姜末和蒜泥。

　　4、澆上調(diào)味汁拌勻，大口大口吃吧!

　　小訣竅

　　1、如果沒有綠豆芽，就切點黃瓜絲吧，切記黃瓜絲不要過水哈!

　　2、可依個人喜好，加一些香菜、炸花生米神馬的，總之加神馬都好吃。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹涼面的家常做法全部內(nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了涼面怎么做好吃了吧，小編推薦的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。