菠菜是一種我們經(jīng)常食用的蔬菜，它里面含有豐富的營養(yǎng)元素，經(jīng)常食用對身體是非常好的。菠菜還可以用來下面條，菠菜面條的做法是怎樣的呢，菠菜面條怎么做呢，下面就讓小編給大家介紹一下吧，希望你們會喜歡哦。

　　做法一

　　1.準(zhǔn)備好食材：菠菜，首先來說和面。和好的面團(tuán)應(yīng)該是比較硬，再通過濕手往面團(tuán)中扎入少量水，后達(dá)到“三光”。菠菜清洗干凈，切碎。

　　2.入料理機(jī)中，加少許水，打成細(xì)膩的菜糊。

　　3.倒入碗中，加少量食鹽和適量溫水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

　　4.一邊慢慢地把菠菜水倒入面粉中，一邊快速攪拌，直至把面粉全部攪拌成比較干的面絮就停止再加水。

　　5.用手把面絮揉搓到一起，和成硬面團(tuán)。一開始揉搓可能會有點(diǎn)費(fèi)力，慢慢就好揉了。如果還有少量干面絮不能揉入面團(tuán)中時(shí)，把手在水中沾濕，再握成拳頭狀往面團(tuán)中扎，如此反復(fù)，直至把面團(tuán)揉搓成形。

　　6.加蓋，靜置五分鐘，再次揉搓均勻，成光滑的面團(tuán)。加蓋，餳半小時(shí)。

　　7.下面說說搟面。我們這邊看一個(gè)人面條做得好與不好，一個(gè)是看他和得面夠不夠硬，夠不夠光。另外一個(gè)就是看他后搟完的整張大面片夠不夠圓，薄厚是否一致。 餳好的面團(tuán)從盆中取出，用力揉搓三到五分鐘，收口朝下，用手先壓扁。

　　8.給面上均勻地灑少許玉米面粉，用搟面杖先轉(zhuǎn)著圈把面團(tuán)稍稍搟開。

　　9.用搟面杖把面從一邊卷起，兩只手握住搟面杖住前推，邊推，雙手邊均勻用力，并且不斷移換地方。

　　10.取開，距離剛才卷起的地方稍偏一些重新卷起，搟制。

　　11.如此不斷重復(fù)卷起、松開，換搟面杖開始卷的地方，直至把整張面片搟到合適厚度。

　　12.再次給整張面片上均勻地灑上玉米面粉，重新卷起，并借助搟面杖像折扇子一樣把面片折起來。

　　13.切割成自己喜歡的寬度。

　　14.切好的面條捏著上層的頭提出來約兩三層，再攔腰全部收起，即成一把整齊的手搟面。

　　注意事項(xiàng)

　　其實(shí)這手搟面要說難吧，似乎不怎么難。但要說容易吧，卻又真不容易。如何做出漂亮又好吃的手搟面來還真得自己多練習(xí)、多實(shí)踐。實(shí)踐多了，就總結(jié)出經(jīng)驗(yàn)來了，做起來自然就更順手了。

　　有幾點(diǎn)是必須要注意的

　　1、和面要用溫水，涼水和的面會越餳越軟，搟起來就比較難了。

　　2、要想面條吃起來筋道爽滑，面就要和硬。

　　3、和面時(shí)加入少許食鹽，煮好的面條會更筋道。

　　4、在你和好硬面團(tuán)的基礎(chǔ)上，搟面的時(shí)候適量使用玉米面粉，能非常有效地防止粘連。

　　做法二

　　1.菜沖洗干凈，放入加了少量鹽的沸水中焯燙5秒撈起，晾涼后放入料理機(jī)，加少量清水打成泥狀。

　　2.將面粉放入盆中，加2克鹽，倒入菠菜汁和成比較干的面團(tuán)。

　　3.用壓面機(jī)將面團(tuán)壓成面片，再放入寬面檔壓成面條即可。

　　烹飪技巧

　　1、如果做手搟面，菠菜汁還要多加20-30克，用機(jī)器的話面團(tuán)就需要干一些。