蓮藕鴨

　　材料

　　鴨，蓮藕，油，姜，蒜

　　做法

　　1、蓮藕去泥洗凈切好，鴨塊洗凈用鹽和酒腌過(guò)。

　　2、先起干鑊將鴨塊煎至金黃色后盛起。

　　3、再起鑊放油、姜、蒜爆香后，放入煎過(guò)的鴨塊略炒一下后濺酒。

　　4、之后放入切好的蓮藕翻炒，再加入清水、白糖、老抽、生抽炆至焾后放鹽調(diào)味。

　　牛肉藕片

　　材料

　　蓮藕300g、牛肉300g、蒜末2顆、迷迭香適量、墨西哥香料粉適量、清酒2大匙、黑胡椒適量、鹽適量、醬油2小匙、橄欖油2小匙。

　　做法

　　1、先將蓮藕皮削掉后切食用入口大小狀，并盛一碗水，加入1小匙白醋， 去除蓮藕的澀味。注意! 別泡太久，免得蓮藕吸收酸味，約莫泡3分鐘即可。泡好后再用清水沖洗一下，備用。

　　2、牛肉洗凈后用些許鹽巴和黑胡椒粉腌制約10分鐘，切食用入口大小狀，備用。

　　3、鍋中倒入橄欖油，并放入大蒜爆香。

　　4、再放入牛肉一起炒，約1分鐘。

　　5、再放入蓮藕一起炒，約1-2分鐘。

　　6、再倒入醬油一起炒，約1分鐘。此時(shí)若覺(jué)得鍋中太干，可放入一小杯水，以免焦味太濃。

　　7、加入墨西哥香料粉和迷迭香一起炒，約30秒。

　　8、起鍋前濽清酒。

　　5、鴨塊斬件鋪在蓮藕上面，再用原汁勾芡淋上便成。

　　藕片燜豬手

　　材料

　　蓮藕500克，豬手500克，生姜1大塊，南乳2塊，五香粉1湯匙，生抽2湯匙，老抽1湯匙，大蒜1棵。

　　做法

　　1、豬手?jǐn)卮蠹湃爰佑辛暇啤⒔拈_(kāi)水里飛水，撈起洗干凈浮沫。蓮藕斬大件，生姜拍扁。

　　2、熱油鍋，爆香姜塊。

　　3、放進(jìn)豬手爆炒大概5分鐘至炒透。

　　4、用南乳、五香粉、生抽、老抽調(diào)成調(diào)料。

　　5、豬手炒透以后，放進(jìn)調(diào)料，翻炒均勻。

　　6、加入蓮藕，加入清水(清水的份量剛好沒(méi)過(guò)豬手)，大火煮開(kāi)以后，轉(zhuǎn)中火煮10分鐘，再轉(zhuǎn)小火燜1個(gè)小時(shí)至蓮藕酥綿為好，如果蓮藕還硬的話，可以適當(dāng)延長(zhǎng)燜的時(shí)間。

　　7、燜好以后，加入大蒜，大火收汁，試味就可以裝碟啦。

　　蓮藕燜肉

　　材料

　　肋條肉，蓮藕，姜片，大蔥，小蔥，干紅辣椒，八角，冰糖，料酒，老抽，雞精。

　　做法

　　1、肋條肉洗凈均勻切塊，開(kāi)水汆燙5分鐘，撈出瀝水待用。

　　2、蓮藕去皮，切成小塊，放置清水。大蔥切段，小蔥切碎，姜切片。

　　3、熱油鍋，下冰糖，小火炒糖漿，直至深褐色。

　　4、下蔥段，姜片煸炒出香味，再倒入肋條肉煸炒，翻面，直至肉身均勻全部上色

　　5、下藕翻炒均勻，再下辣椒，八角炒勻。

　　6、依次加料酒，老抽翻炒均勻，后加入開(kāi)水，直至淹沒(méi)肉身。

　　7、大火煮開(kāi)，小火燜煮40分鐘，再轉(zhuǎn)中火收汁，加適量雞精，出鍋用小蔥點(diǎn)綴即可。

　　小訣竅

　　1、紅燒肉好看關(guān)鍵是炒糖色，好吃關(guān)鍵煮制的時(shí)間，時(shí)間太短是吃不到好味道的。

　　2、后一定要加開(kāi)水，這樣才能使肉的口感更香嫩。

　　3、做藕菜一般不用鐵器東西，比如鐵刀，鐵鍋，但紅燒的話就不用考慮那么多了，因?yàn)榧恿死铣椋缓谝埠诹恕?/p>

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是小編為大家?guī)?lái)的關(guān)于藕片炒肉文章的全部?jī)?nèi)容，現(xiàn)在大家應(yīng)該知道藕片和肉搭配起來(lái)也有這么多的做法了吧，上面介紹的幾種做法你學(xué)會(huì)了嗎？還等什么，快快嘗試一下吧。