2. 小碗中放醋2湯匙，白糖3.5湯匙，少許鹽，淀粉加水混和成水淀粉加入一起攪拌均勻成調味芡汁。

　　3. 準備適量的淀粉，淀粉加水再加點蛋清，調勻成厚的糊，腌制好的豬里脊掛糊備用。

　　4. 鍋中放稍多點油，燒至8成油溫，入掛好糊的肉條，炸至表面發白撈出。

　　這時候就是要注意肉條要一條條放入，一次不能放太多。

　　5. 全部肉條炸好，撈出瀝油。

　　6. 鍋中油繼續加熱，油溫再次升上來至9成熱時把剛才炸的肉條分一半入鍋炸至表面金黃色，撈出，再繼續把另一半也入鍋炸至金黃色。

　　7. 全部肉 條撈出瀝油。

　　8. 鍋中留底油，燒熱放番茄醬炒至出紅油。

　　9. 再然后倒入之前調好的調味芡汁。

　　10. 芡汁變濃稠紅亮時，加入炸好的肉條，快速翻勻出鍋。

　　做法四

　　材料

　　豬里脊肉，土豆淀粉，糖，鹽，白醋，番茄醬。

　　做法

　　1、豬里脊肉先切厚片，用刀側拍松肉的組織，再切成粗狀里脊條，灑上少量鹽、雞精先腌制入味備用。

　　2、取一部份土豆淀粉，倒入水讓土豆淀粉吸足水。這時土豆淀粉漿會非常硬，要用勺子或手不停的攪動它。

　　3、把之前的里脊肉條放入其中抓勻，糊一定要把肉包裹住。

　　4、鍋中放多點油，燒至八成熱(把筷子放到油中，旁邊會冒出泡泡即可)，一條一條放入里脊肉炸。

　　5、炸至表皮酥脆時用漏勺撈出肉，先在旁邊放置一會，再次燒熱油。

　　把已炸過一次的里脊肉再放入復炸一次，炸至表面金黃再次撈出瀝干油。

　　6、取番茄醬、白醋、糖等調和均勻。

　　7、把鍋燒干，快速倒入醬汁，邊燒邊用勺子把醬汁劃稠一點點，關火。

　　8、快速倒入里脊肉里翻動幾下，把醬汁裹到肉身上后立即出鍋。

　　小訣竅

　　1、原料的使用，肉身掛的糊要用土豆淀粉，其他的淀粉掛糊吃起來不會這么脆。

　　2、炸肉的油溫要八成熱，判斷的話筷子伸進油里周邊會冒泡就可以了。

　　3、肉要復炸，炸兩變外皮才會上色和酥脆。

　　4、為保證里脊肉表皮的脆度，在醬汁做好以后立即關火。關火后再倒入里脊肉裹醬汁。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹的糖醋怎么做好吃的內容。朋友們看過文章就都知道糖醋里脊怎么做了吧，這道菜的做法其實并不是很難，文章中介紹的步驟都很詳細，感興趣的朋友們可以跟著學學，多做幾次就一定能熟練的。