豬骨頭有很多的營(yíng)養(yǎng)成分，它的制作方法也有很多，其中色香味俱全的就要數(shù)醬骨頭的做法了。它里面添加了很多的調(diào)味料跟很多的豬骨頭一起熬制，鮮香十足。想知道醬骨頭怎么做嗎?下面就為大家介紹醬骨頭的家常做法。

　　做法一

　　主料

　　豬棒骨、脊骨、肋骨共三斤均剁大塊。

　　配料

　　花椒、大料、桂皮、香葉、小茴香、陳皮、山楂、草果、肉蔻、辣椒(放在事先縫好的紗布 袋里)，蔥一根、切扁的生姜一塊。

　　調(diào)料

　　適量的老抽、生抽2茶匙、欣和豆瓣醬1湯匙、冰糖5粒、雞精1/2茶匙、花雕酒1/2湯匙、八角2顆、鹽1茶匙。

　　做法

　　1、將準(zhǔn)備好的豬骨放入一盆清水中浸泡清洗，這期間好多換幾次水，這樣可以很好的去除血污。

　　2、將豬骨放入盛冷水的鍋中，加熱，水沸后撇去浮沫，撈出豬骨。

　　3、另煮一鍋熱水，水將沸時(shí)放入焯過(guò)的豬骨。

　　然后再放入料酒、黃醬、山楂、桂皮、花椒、大料、生抽、老抽、白糖、鹽、陳皮、香葉、丁香這些的調(diào)料，再用大火煮沸，小火繼續(xù)煮一個(gè)小時(shí)。

　　4、改中火或大火再煮半個(gè)小時(shí)，再收一下湯汁即可。

　　做法二

　　原料

　　豬后腿通水骨300克調(diào)料：鹽10克、醬油10克、味精15克、姜、蔥各8克，八角3克、桂皮2克、香葉兩片、草果3克、原汁老湯400克，水2000克，冰糖20克，紅曲米5克，排骨醬15克。

　　制作

　　1、先將調(diào)料放入桶里調(diào)成鹵汁備用。

　　2、把骨頭從砍成兩段，將它放入煮沸的開(kāi)水中氽1分鐘，然后再放入調(diào)好的鹵汁桶里小火燜燒40分鐘至爛。

　　撈出控干，放入凈鍋內(nèi)，加鹵汁200克，放入冰糖、排骨醬，大火收濃鹵汁裝盤即成。

　　做法三

　　將豬骨放入清水中浸泡兩小時(shí)，期間換幾次水，去除血污將豬骨放入冷水中，水沸撇去浮沫，撈出豬骨另煮一鍋熱水。

　　水將沸時(shí)放入焯過(guò)的豬骨，放入料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、黃醬、山楂、桂皮、花椒、大料、陳皮、香葉、丁香等調(diào)料，大火煮沸。

　　做法

　　一般選用腔骨，除了表面的肉以外，主要吃骨髓，也有脛骨，主要吃筋。

　　首先將大塊豬骨頭略洗，置大盆中加滿清水浸泡約6-12小時(shí)，中間換水?dāng)?shù)次。

　　然后將泡凈血水的脊骨沖洗數(shù)遍后置大鍋中加水沒(méi)過(guò)豬骨，加生姜數(shù)塊，蔥數(shù)根打結(jié)。

　　八角(大料)幾顆，花椒一小把，桂皮一小塊，香葉、十三香少許，酒，老抽，醬油。

　　炒好的糖色，白糖，豉汁或優(yōu)質(zhì)黃豆醬適量。

　　然后用大火燒至湯開(kāi)后打凈浮沫，加精鹽適量，轉(zhuǎn)中小火加蓋燜煮約1小時(shí)。