小竅門

　　1. 制作泡菜時，加一小塊堿，可保護蔬菜中的葉綠素，使腌出的泡菜顏色鮮艷。

　　2. 制作泡菜時，如果倒點啤酒在泡菜缸里，可使泡菜顏色更鮮、味道更美。

　　做法四

　　食材

　　大白菜3000g、食鹽300g、大蒜100g、生姜50g、魚露30ml、辣椒粉200g、糯米粉200g、蘋果50g。

　　步驟

　　1.準備好大白菜。

　　2.把大白菜從中間切開，分成四份，每片上面抹上食鹽。

　　3.放入盒子里面腌制一個晚上，瀝干水分。

　　4.找個無油無水的大碗，把糯米粉放入，和溫水調成米糊狀。

　　5.把半個蘋果、生姜、大蒜切成丁。

　　6.在米糊中放入切成丁的蘋果、生姜、大蒜、辣椒粉、魚露。

　　7.把以上所有東西全部攪拌均勻。

　　8.把攪拌好的糊糊均勻的抹在每片菜葉上面即可。

　　9.在室內放一到兩天后，放入冰箱冷藏一周即可享受美味了。

　　做法五

　　用料

　　白蘿卜1/2個、胡蘿卜1個、黃瓜1個、檸檬1/2個、姜5片、蒜5瓣、白糖100克、白醋50克、食鹽1茶匙、小米椒6個、香葉4片、水適量。

　　做法

　　1.準備所需材料。

　　2.鍋內加入適量清水，放入小米椒、香葉、白糖、白醋，電磁爐上燒開轉中火熬5分鐘，關火放置備用。

　　3.白蘿卜洗凈去皮切成粗條。

　　4.放入少許食鹽抓勻淹制一下。

　　5.胡蘿卜、黃瓜也切成粗條放入白蘿卜中。

　　6.全部抓勻淹制5分鐘左右。

　　7.再用清水沖洗一下。

　　8.撈起瀝水份干。

　　9.蒜切片、姜切成絲加入蘿卜中。

　　10.檸檬洗凈切片。

　　11.用手將檸檬擠出汁，再將檸檬放入抓勻。

　　12.熬好的泡菜湯涼至不燙手時倒入蘿卜中。

　　13.放涼后再放入冰箱泡2到4小時即可，如果想更入味可放冰箱泡一晚。

　　結語：以上就是三九養生堂為您總結的內容了，通過上文大家知道泡菜的腌制方法了吧。泡菜是很多人非常喜歡的食物了，其含豐富的維生素和鈣，磷等無機物，又能預防動脈硬化，并有幫助消化、防止便秘、防止細胞老化、降低膽固醇、抗腫瘤等作用。上文中為大家總結的泡菜的做法，大家知道泡菜怎么做了吧，趕緊來試試吧。