2.姜、冬筍切細絲;熟雞肉撒成細絲、鮮蝦洗凈去殼、蝦線備用。
3.鍋置火上適量水調入少許鹽燒沸，下入豆腐絲汆燙兩次。
4.撈出后清水過涼，瀝干，以除去豆腥味，使干絲軟韌色白。
5.沸水鍋中下入筍絲汆燙片刻撈出。
6.油鍋燒熱，加入雞湯。
7.下干絲、筍絲、蝦仁、少許姜絲，旺火燒沸;加鹽、料酒，轉至小火燴煮。
8.煮制十分鐘，使干絲吸足鮮味，關火放入油菜心點綴。
9.將干絲連湯倒在碗中，撒上雞絲、剩余姜絲即可。
大煮干絲做法四
1.豆腐干橫著一批三，然后切細絲(批的時候慢一些，小心手。慢工出細活哈)。
2.火腿切絲，雞肉用手順著紋路撕成細絲。
3.蝦仁洗凈加淀粉、鹽、蛋清捏勻。
4.將青菜浸泡洗凈。
5.燒開一鍋水，下豆腐干絲煮開，撈出。待水再開，再倒入豆腐絲煮開。
6.撈出倒入涼水中過一下。
7.坐鍋上火，倒入適量油。
8.加入蝦仁煸炒。
9.待全部變色撈出。
10.鍋洗凈，再上火，倒入史云生清雞湯(多一些)(家里有自己熬的雞湯好了)。
11.加入干絲(這時的雞湯略少，后來我又加了一些，所以大家做的時候雞湯稍微多放一些)。
12.加入火腿絲、雞絲、海米。
13.加蓋煮開，中火煮十五分鐘。
14.加少許鹽調味，加入蝦仁翻勻。
15.燒開一鍋水，下青菜煮約2分鐘撈出。
16.盛出，放上青菜心點綴。
結語：通過上面的介紹，大家是不是對大煮干絲的做法已經完全了解了呢?以上是小編給大家介紹的大煮干絲的幾種做法，如果你對這道菜感興趣想要自己嘗試著做的話，不妨自己動手吧，希望小編今天的介紹能夠給大家帶來幫助。
