做法三

　　材料：胡蘿卜一個，三黃雞，土豆，青椒，青辣椒2個，紅辣椒2個，蔥，姜，蒜若干，花椒一把，紅干尖椒10個，八角兩個，桂皮兩小塊，鹽，料酒。

　　調料：蔥姜、鹽、醬油、花椒、大料、干辣椒、料酒、白砂糖。

　　做法

　　1、整雞剁成塊，把切好的雞塊,放鍋里,加入水,水沸騰后,焯去血沫雜質,把雞塊撈出來先放一旁。

　　2、土豆、青椒切塊。

　　3、油熱后放入花椒、白砂糖等炸香，放入焯好的雞塊翻炒至變色。

　　4、放入蔥姜、鹽、醬油、花椒、大料、料酒，開水燉20分鐘。水以沒過雞塊為宜。水多一點可以更入味。

　　5、放入土豆繼續燉10分鐘。

　　6、倒入青辣椒干辣椒。起上色作用，辣味主要靠干辣椒了。

　　7、稍微翻炒，便可出鍋了。

　　8、再配上煮好的皮帶面，美味的大盤雞就做好了。

　　做法四

　　原料：適量新鮮土豆、雞肉1斤多、胡蘿卜1個、 青椒1個、洋蔥半個、啤酒1罐、 寬面半斤。

　　輔料：蔥、姜、蒜、鹽、冰糖、生抽、老抽、淀粉、郫縣豆瓣醬、黑胡椒碎、干辣椒、花椒。

　　做法

　　1、雞翅切小塊，在沸水鍋中汆燙下，沖洗干凈血沫。

　　料酒，生抽，老抽各1勺，加少量鹽和黑胡椒碎和花椒粒，雞塊腌制20分鐘后，瀝干水分。

　　2、蒜拍碎，青椒和洋蔥切小塊，胡蘿卜切滾刀塊。

　　3、土豆也切成滾刀塊。炒鍋中倒油，放入蔥姜蒜和干辣椒爆香，加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。

　　4、加入雞塊翻炒均勻。倒入一罐啤酒，加鍋蓋燒開。調入3勺老抽拌勻，加土豆翻炒，小火燉10分鐘。

　　5、等土豆稍微有點軟，加入胡蘿卜和幾顆冰糖，再燉10分鐘，加適量鹽調味后，撒上洋蔥和青椒翻炒。用水淀粉勾薄芡即可。

　　6、寬面煮熟過涼水，配上大盤雞的湯汁，拌勻。

　　營養功效

　　雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，并富有營養，有滋補養身的作用。

　　雞肉中蛋白質的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。

　　雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。

　　雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。

　　祖國醫學還認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。大蔥味辛，性微溫，具有發表通陽，解毒調味的作用。

　　主要用于風寒感冒，惡寒發熱、頭痛鼻塞，陰寒腹痛，痢疾泄瀉，蟲積內阻，乳汁不通，二便不利等。

　　大蔥含有揮發油，油中主要成分為蒜素，又含有二烯內基硫醚、草酸鈣。

　　另外，還含有脂肪、糖類，胡蘿卜素，維生素B、C，煙酸，鈣，鎂，鐵等成分。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹的大盤雞的做法正宗的做法的內容。朋友們看過文章就都學會大盤雞怎么做了吧，這道菜鮮香可口，雞肉燉得很入味，里面還有土豆，使用價值是很高的。感興趣的朋友可不要錯過了。