5.加入少量清水，蓋上蓋子適當小燜片刻，待湯汁減少。
6.大火收汁即可盛出。
1.準備原材料。
2.蝦剪去長須和蝦腳。
3.背上開一刀，挑去蝦線。
4.加入適量鹽、料酒腌制一下。
5.生姜、大蔥切成絲。
6.鍋里放入適量油，爆香蔥、姜絲。
7.放入蝦炒到顏色發紅，加入少許生抽翻炒。
8.加入少許水，燜煮兩三分鐘，加入水淀粉翻勻。
9.出鍋了。
烹飪技巧
1、蝦從背上開一刀，不僅好挑蝦線，而且很入味;
2、水淀粉只要一點點就可以了。
油燜蝦的做法五
1.蝦一定要挑活的新鮮的，味才鮮。
2.蝦洗凈剪去蝦須，挑去蝦腸，瀝干水分。
3.鍋熱適量油。
4.把蝦均勻的排上油鍋。
5.煎紅一面在煎另一面。
6.待兩面都煎紅了加入適量冷水。
7.蓋上鍋蓋燜5分鐘。
8.掀開鍋蓋加入適量的味極鮮，大火收汁即可食用。
油燜蝦的做法六
1.蝦建議選個頭差不多大的為宜。剪蝦足、去蝦須。
2.用刀給下開背，挑出蝦腺。開背的蝦會更加入味。
3.鍋中倒入約2湯勺的油，放入蔥段和姜片，待煎至姜片收縮，蔥段變成褐色取出。
4.放入處理好的蝦，煎至一面變紅后，再煎另一面。烹入料酒，調入生抽，加糖翻炒均勻。
5.姜切絲，放入鍋中。再加入番茄醬炒勻。
6.加入少量清水，蓋上蓋子適當小燜片刻，待湯汁減少，大火收汁即可盛出。
結語：通過上面的介紹，大家是不是對油燜蝦的做法已經完全了解了呢?很多人都非常喜愛吃蝦，雖然現在也不是吃蝦旺的時候，但是人們仍然非常的喜愛吃它，味道非常的惹人愛，希望小編今天的介紹能夠給大家帶來幫助。
