蘿卜泡菜是很經典的一種腌制方法，蘿卜泡菜腌制出來味道酸辣，口感蹦脆，很是下飯。蘿卜泡菜的做法有很多，可是大家知道蘿卜泡菜怎么腌制比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下韓國蘿卜泡菜的做法。

　　爽口蘿卜泡菜

　　材料

　　白蘿卜2斤，鹽，糖，米醋，貴州剁辣椒醬，野山椒。

　　做法

　　1.把蘿卜削皮切段，然后再切塊，然后用沸水焯一下，時間不能太長。

　　2.后改刀切成片，然后把切好的蘿卜放涼水中浸泡一下撈起，再放入少量鹽腌半小時后用水沖掉。

　　3.然后加入白糖，米醋(也可以用白醋)，剁椒醬，野山椒，然后攪拌均勻，后把拌好的蘿卜放入準備好的器皿中(我找了一只徐福記的塑料糖盒)蓋上蓋子放到冰箱里，明天吃一定味道不錯!!

　　韓國蘿卜泡菜

　　材料

　　白蘿卜2根(約3-4斤)，鹽2湯匙，糖1湯匙，魚露3湯匙，紅椒粉3湯匙，切碎的大蒜1湯匙，切碎的姜1/2湯匙，蔥4根，切成5厘米。

　　做法

　　1.蘿卜去皮切成2.5厘米左右的塊，然后放在一個大碗里，加入鹽和糖混合。腌1小時。

　　2.把魚露、紅椒粉、大蒜末和姜放在一個小碗里混好。

　　3.濾去白蘿卜的水，然后把魚露混合物灑在蘿卜上面，攪拌好。再加入蔥混合。

　　4.后，把混合好的材料放進可密封的瓶子里，在室溫下放1天，然后放進冰箱里保存。

　　辣蘿卜泡菜

　　材料

　　白蘿卜半條，鹽2中匙，韓式辣椒粉1大匙，細砂糖3中匙，蒜泥少許，白醋1中匙。

　　做法

　　1.白蘿卜洗凈、去皮，切成長2公分、寬1公分的長條狀備用。

　　2.取一容器，放入作法1的白蘿卜后，再放入鹽拌勻腌漬30分鐘，待流出蘿卜汁液后再加入韓式辣椒粉、細砂糖、蒜泥、白醋一起混拌均勻，后放入冰箱冷藏腌漬半天即可。

　　白蘿卜泡菜

　　材料

　　A白蘿卜2千克，粗鹽80克，白糖20克。B蒜泥15克，姜泥10克，蝦油15-30克，韓國辣椒粉60-75克，白糖20克，味口林45克，青蒜段10克。

　　做法

　　1、腌菜：白蘿卜洗凈，切3厘米見方的塊，加粗鹽、白糖抓勻后放置1小時，取出控干水分并擰干。

　　2、腌漬：蘿卜丁、B料調勻，放入一個密封的保鮮盒內，入冰箱內冷藏1天即可食用。小訣竅特點

　　口味酸、甜、辣、香。

　　備注

　　秋天盛產的蘿卜又爽又脆，適合制作泡菜。此外，白蘿卜好選擇瘦長型的，而且皮也不要削得太厚。

　　腌蘿卜

　　材料

　　白蘿卜1根，鹽1湯匙(15g)，辣豆瓣醬2湯匙(30g)，白醋1湯匙(15ml)，蒜末2茶匙(10g)，芝麻香油2茶匙(10ml)，白砂糖20g，廣東米酒2茶匙(10ml)，涼開水1000ml。

　　做法

　　白蘿卜刷洗干凈后切成0.5cm厚的圓片，再將圓片橫豎兩刀卻成扇形小片，加入鹽抓拌均勻腌制15分鐘。