3.有大補虛勞、滋陰養血、潤肺美膚的功效。

　　4.用于膈熱、咳嗽、喉痛、齒痛、泄疾。

　　方法一

　　1.我們選用的是新鮮的鴨蛋，鴨蛋越是新鮮越好，因為可以保存的時間更加的長一些。

　　2.用清水認真把蛋的外殼洗干凈(否則有細菌在蛋孔里面)。

　　3.放在盤中徹底風干水分(一定要徹底弄干水分)。

　　4.我們把經過風干的鴨蛋放在普通的白酒里面裹一下，后再在上面裹上厚厚的一層鹽。

　　5.把蛋放在一個密封條件好的塑料袋里面，然后扎緊袋子。好大家再多扎幾個袋子在外面，保證良好密封性。

　　6.把這包蛋放在陰涼的地方20天。20天后就可以了。

　　方法二

　　咸鴨蛋的做法有兩種，尋找個頭大小均勻的新鮮鴨蛋，洗凈后，外面裹上加水加鹽攪拌均勻的黃泥或稻草灰。

　　然后碼入小口大肚的壇內，封口月余，又或者直接用鹽水浸泡，同樣也是封口月余，取出煮熟即可。

　　前者煮熟后可見蛋黃自然浸出紅油，蛋黃細沙;后者出油率則較前者低得多，口感也沒有前者細膩。

　　方法三

　　1在我們可以在野外找一些紅壤，這主要是能夠使腌制出來的鴨蛋蛋黃的顏色是紅色的。

　　2.將紅壤放入壇子，散入食鹽，用純凈的溪水或是井水攪拌至均勻稠狀。

　　3.將鴨蛋(好是青殼蛋)輕輕放入壇中，保證全部被紅壤水所覆蓋。

　　4.封口，半個月后即可食用。(腌制時間越長，味道越咸，且蛋黃呈紅色，出紅油)

　　方法四

　　原料：鴨蛋。

　　配料：高度白酒。

　　調料：食鹽。

　　步驟

　　1.用清水認真把鴨蛋的外殼洗干凈，徹底風干水分(一定要徹底晾干水分哦)。

　　2.把風干后的鴨蛋在白酒中裹一裹(普通酒就可以，好是高度的)。

　　3.然后厚厚的裹上一層鹽 。

　　4.把鴨蛋放在一個密封條件好的塑料袋里面，然后扎緊袋子(好再多扎1個或多個袋子在外面，保證良好密封性)。

　　5.寫上日期，把這包鴨蛋放在陰涼的地，25天左右就可以啦(吃的時候放開水中煮約15分鐘即可)。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹的怎樣腌制咸鴨蛋出油的內容。咸鴨蛋的營養價值也是很高的，不要因為它只是作為配菜而認為它就沒有什么營養了。它可是含有很多的蛋白質和礦物質的，并且味道鮮美，大家趕緊學起來吧。