火鍋的做法有很多，根據(jù)不同的配料分為很多種，火鍋底料配方由不同的食材搭配而成。其中芝士火鍋就是一種，天氣變冷的時候，吃火鍋適合不過了。那么你們知道芝士火鍋的做法嗎?下面就讓小編給大家介紹一下吧。

　　芝士火鍋的做法一

　　原料：準備適量的西蘭花、芝士、粟粉、花菜、西式香腸、火腿塊、法式面包、胡蘿卜、土豆塊、干白葡萄酒、大蒜、白蘭地、鹽、肉桂粉。

　　做法

　　1、買兩種芝士——瑞士古雅、古也爾、GRUYERE都是同一種東西翻譯名稱不同而已，另一種就是制作時添加了碳酸的瑞士大孔芝士，這個味道是很濃郁的。分量各200克左右，足夠4人吃飽了。

　　2、把兩種芝士都擦成絲。然后加兩湯匙的粟粉拌勻，防止芝士絲粘在一起結(jié)成團。還好這兩種芝士都不是很硬，很快擦好了。

　　3、把喜歡吃的菜切成一口大小的塊，對于火鍋用菜沒有什么特別講究，看各人愛好。花菜西蘭花之類的需要先蒸熟，可以加上西式香腸、火腿塊、法式面包(切好塊之后稍微烘一下)、胡蘿卜、煮熟的土豆塊等等，放在盤子里。我個人認為素的比葷的口味更好，面包也很棒的。擺好竹簽，你要是有吃芝士鍋的小叉子就更好啦。

　　4、用大蒜頭擦一下鍋壁，小鍋里面倒入干白葡萄酒1杯，喜歡蒜香的話可以加兩茶匙的蒜末，在小火上煮至微微起泡，抓一小把芝士絲放到鍋里化開，攪拌均勻，再放一把。需要不停攪拌防止結(jié)塊。再加入白蘭地一湯匙(我用的是張裕金獎白蘭地)，后加入鹽、肉桂粉調(diào)味后，把鍋移至燭臺上面，下面點一個或者兩個蠟燭都可以。

　　5、這時候就大功告成了，用竹簽插上菜，在鍋里攪一下，讓濃濃的芝士裹住菜菜，再放進嘴巴里面。嗯。味道好極了。

　　芝士火鍋的做法二

　　1.將所有芝士磨碎備用。

　　2.將蒜蓉，胡椒粉，面粉，黑胡椒碎，香檳及白酒一同放入鍋內(nèi)煮熟。

　　3.將芝士碎加入已煮熱的酒內(nèi)，調(diào)至慢火，立即用木匙以8字形輕攪，直至所有芝士完全溶解。

　　4.用適量的白酒開勻栗粉，然后慢慢地加入芝士漿內(nèi)，直至煮成糊狀。

　　5.食時將面包，生果等占上芝士漿使可。

　　烹飪技巧

　　1、芝士很易凝固，過程中須以慢火烘熱，并不時以木匙攪拌。

　　2、法國長面包，蜜瓜，士多啤梨，棉花糖等與芝士漿的味道比較配合。

　　3、白酒與香檳亦可以用鮮奶代替。

　　4、芝士種類因個人喜好而異。

　　芝士火鍋做法三

　　1.準備材料。

　　2.將洋蔥切片，均勻的放在鍋底。

　　3.依次放上魚丸，香腸，木耳，花菜，粉絲，方便面，在方便面上面放上馬蘇里拉奶酪。

　　4.兩包方便面的料加入1湯勺韓式辣椒醬加水，加熱后倒入鍋里。