4、蛋白的打發要加了糖馬上打，一氣呵成，才容易打發。

　　5、第一份蛋白霜和蛋黃糊一定要徹底攪拌均勻，不用擔心消泡。

　　6、制作蛋糕糊后半段時間開始預熱烤箱，蛋糕糊拌勻后入烤箱。

　　7、裱花用的奶油的糖分可以隨個人喜好增減。

　　做法三

　　1.把牛奶與色拉油倒在牛奶鍋中煮沸冷卻，加入過篩的低筋面粉攪拌。

　　2.再加入蛋黃，每次攪拌均勻后再加另一只。

　　3.蛋白打少量起泡加入玉米淀粉與白醋，糖分三次加入蛋白中打發至細膩硬性發泡。

　　4.蛋白與蛋黃糊均勻成蛋糕糊，倒入模具中，160度烤50分出爐倒扣冷卻。

　　5.冷卻后脫模，一層上抹上奶油輔一層黃桃肉粒，再加一層。

　　6.在蛋糕外層抹上奶油，后抹平即可。

　　7.蛋糕外表擠上奶油花式，再擺放切開對半的草莓，中間擺一朵花形的切片奇異果，中間再擺上原只草莓，蛋糕大功告成!

　　小貼士

　　天氣熱一定要在空調房狀態底下操作。

　　淡奶油打發后要攪拌順滑再抹。

　　做法四

　　用料

　　低筋面粉50克、淡奶油280克、雞蛋3個。

　　輔料

　　芒果半個、草莓5個。

　　調料

　　牛奶30克、玉米油30克、白糖80克。

　　做法

　　1.把蛋黃和蛋白分開到兩個不同的容器里，蛋黃加牛奶、玉米油、低筋面粉攪拌均勻備用。

　　2.蛋白的容器須無水無油，加幾滴白醋進去后，打至粗泡后分三次加入白糖，打至蛋白干性發泡。

　　3.將三分之一的蛋白霜放進蛋黃糊里攪拌均勻后，再倒回蛋白霜里以上下翻拌方式拌勻，倒進烤模里，震幾下，震出大氣泡。

　　4.放進預熱好的烤箱里160度中層烤25分鐘，再改成140度25分鐘，出爐后倒扣，等到徹底冷透后，手動脫模，再片成三片。

　　5.淡奶油加上30克白糖打發，鋪在一層蛋糕上，再抹點奶油，再蓋一層蛋糕片，用奶油把整個蛋糕裱起來，后擺上草莓、芒果等水果裝飾。

　　做法五

　　1、預熱到300度，做成兩個8-9英寸的盤子并用牛皮紙包好，撒上油。

　　2、在打杯里，放入黃油、糖、蛋黃、蛋糕粉和乳酪。在電攪拌器里攪拌直到它們變得均勻。

　　3、把這些料平均放在兩個蛋糕盤子上。

　　4、把攪拌器洗好并擦試干。在攪拌器中加入雞蛋白使它們變硬，加入糖和香草汁，涂抹在蛋糕上。

　　5、烘焙30分鐘。冷卻，把一個蛋糕翻轉放在盤子上，在上面加入草莓和乳酪，作為第一層。接著放第二層蛋糕，撒上糖粉。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹的奶油蛋糕的內容。現在大家都知道怎樣做奶油蛋糕了吧，它的做法并不是很難，只要將步驟都掌握，就一定能做出令自己滿意的蛋糕的。就是朋友們在做的過程中，要注意打發奶油不能打過了，會影響口感的。