4.準備好過篩好的面粉，全部倒入盆內進行攪拌，攪拌手法是用切拌方式，橡皮刮刀從底部掬起，大面積混拌。

　　5.融化的黃油稍微冷卻之后，倒在橡皮刮刀上作為緩沖，把黃油和面糊拌勻。

　　6.準備好新鮮的芒果，面糊倒入芒果，在桌面上輕磕幾下，消除面糊中的大氣泡，送入烤箱。

　　7.烤箱預熱，中層上下火170度20分鐘左右。

　　做法四

　　材料

　　6寸心形活底硬模+6寸圓形慕斯圈或8寸慕斯圈一個加兩層蛋糕片。如果是一層蛋糕片，適量多加1/3慕斯液。

　　1、戚風蛋糕底(6寸心形和6寸圓形或8寸圓形)：蛋白5個、檸檬汁少許、白砂糖30g。

　　新鮮蛋黃適量、牛奶90ml、玉米油70ml、低粉100g。

　　2、慕斯液(6寸心形和6寸圓形或8寸圓形)：淡奶油200ml、白砂糖30g、酸奶200ml。

　　芒果醬180g，牛奶80ml、吉利丁片2大片(10g)。

　　3、裝飾：淡奶油適量(200ml左右)、加糖打發、芒果丁適量。

　　做法

　　1、分蛋戚風蛋糕做法。蛋糕放涼后脫模，片成3cm左右的片，圓形，心形分別取一片。

　　2、吉利丁片放涼水中泡軟，然后擠掉水份，放入牛奶碗中。

　　3、將牛奶碗放熱水中，隔熱水融化吉利丁片備用。

　　4、淡奶油加糖打至6-7分發，打蛋器低落的奶油液痕跡不會很快消失，勉強還可流動狀態。

　　5、酸奶加芒果醬拌勻，倒入放涼的吉利丁牛奶液拌勻。

　　6、倒入打好的淡奶油，拌勻，即成慕斯液。

　　7、心形活底模外邊包一層錫紙，底下鋪蛋糕片(蛋糕要比模子小一圈，可以切掉外皮)。

　　倒入慕斯液即可。入冰箱冷藏至少4小時。

　　8、脫模時把模具放在高瘦的杯子上，然后后吹風機吹模子四周，一會模子自然脫落。

　　9、圓形慕斯圈外邊包一層錫紙，放在慕斯墊片，或活底蛋糕模的底上，或者平底盤子上都可。整個操作同上。

　　10、適量的芒果丁。淡奶油加糖打發至提起打蛋器有尖角。

　　11、取出脫模的慕斯，外圈擠一圈奶油，中間擠一圈，間隔放芒果丁即可。隨自己喜歡加入裝飾。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹的芒果慕斯蛋糕的內容。這款蛋糕有濃濃的芒果味，慕斯香甜綿軟，特別適合當作下午茶的點心。蛋糕的做法并不難，文章中介紹的步驟都很詳細，喜歡吃甜食的朋友可不要錯過了。