千層酥皮在許多面包店里都能看見(jiàn)它的身影。看起來(lái)賣(mài)相就很不錯(cuò)，買(mǎi)的人也很多。千層酥皮在家可以自己做，做法簡(jiǎn)單，省時(shí)省力。稍微做一些就夠吃好些天的，還可以送些給親戚朋友品嘗。想知道千層酥皮的做法以及千層餅怎么做嗎？那就一起來(lái)看看吧。
方法一
材料
低筋粉220克，高筋粉30克，黃油40克，細(xì)砂糖5克，鹽1.5克，水125克，黃油180克(裹入用)。
做法
1、準(zhǔn)備好原料。
2、面粉和糖、鹽混合，將40克黃油放于室溫使其軟化，加入面粉中。
3、倒入清水，揉成面團(tuán)。水不要一次全部倒入，而需要根據(jù)面團(tuán)的軟硬度酌情添加。
4、揉成光滑的面團(tuán)。用保鮮膜包好，放進(jìn)冰箱冷藏松弛20分鐘。
5、把180克裹入用的黃油切成小片，放入保鮮袋排好。
6、用搟面杖把黃油壓成厚薄均勻的一大片薄片。這時(shí)候黃油會(huì)有輕微軟化，放入冰箱冷藏至重新變硬。
7、把松弛好的面團(tuán)取出來(lái)，案上施一層防粘薄粉，把面團(tuán)放在案板上，搟成長(zhǎng)方形，長(zhǎng)大約為黃油薄片寬度的三倍，寬比黃油薄片的長(zhǎng)度稍寬一點(diǎn)。
8、把冷藏變硬的黃油薄片取出來(lái)，撕去保鮮袋。
9、把黃油薄片放在長(zhǎng)方形面片中央。
10、把面片的一端向中央翻過(guò)來(lái)，蓋在黃油薄片上。
11、把面片的另一端也放過(guò)來(lái)。
12、這樣就把黃油薄片包裹在面片里了。
13、把面片的一端壓死，手沿著面片一端貼著面皮向另一端移過(guò)去，把面皮中的氣泡從另一端趕出來(lái)，避免把氣泡包在面片里。
14、手移到另一端時(shí)，把另一端也壓死。
15、把面片旋轉(zhuǎn)90度。
16、用搟面杖再次搟成長(zhǎng)方形。搟的時(shí)候，由中心向四個(gè)角的方向搟，容易搟成規(guī)則的長(zhǎng)方形。
17、搟好以后的長(zhǎng)方形。
18、將面皮的一端向中心折過(guò)來(lái)。
19、將面皮的另一端也向中心翻折過(guò)來(lái)。
20、再把折好的面皮對(duì)折。這樣就完成了第一輪的4折。
21、四折好的面片，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏松弛20分鐘左右。
22、松弛好的面片拿出來(lái)，重復(fù)第16-21步，再進(jìn)行4折兩輪。一共進(jìn)行3輪4折。
23、這是第三輪四折完成后的面片。
24、把三輪4折完成的面片搟開(kāi)成厚度約0.3CM的長(zhǎng)方形。千層酥皮就做好了。
方法二
材料
面粉，油，水。
做法
1、首先要用溫水和面,面要和的軟一些。你可以拿一雙筷子攪動(dòng)干面粉，邊攪邊徐徐的加入水(這樣和成的面才能比較松軟)，當(dāng)攪得沒(méi)有干面的時(shí)候再用手揉成軟面團(tuán)，面和好后放在溫暖處醒10分鐘。
2、將醒后的面團(tuán)揉好，再搟成長(zhǎng)方形薄片。
3、再在長(zhǎng)方形薄片上刷油。
4、卷起成長(zhǎng)條下成二或三個(gè)劑子，把每個(gè)劑子由兩頭擰擠起來(lái)，用手按扁，搟成圓型餅丕。
