小訣竅

　　1、芝麻醬只要調夠用的就可以了。

　　2、在涂抹芝麻醬的時候不可以太多。

　　3、面片搟的時候厚薄要均勻，否則會影響口感。

　　4、卷圓筒的時候手要緊點，太松就不好吃了。

　　5、劑子往下翻的時候，一定不要露出花生醬，即使劑子地下不好看也不要緊。

　　做法四

　　材料

　　餅坯配料：中筋面粉(即普通面粉)200克，水110克，快速干酵母1/2小勺(2.5ml)，鹽2克，細砂糖1/2小勺(2.5ml)。

　　麻醬餡：純芝麻醬50克，香油10克，鹽2克，花椒粉1小勺(5ml)。

　　表面裝飾：炒熟的白芝麻20克，蜂蜜或麥芽糖1小勺(5ml)，水1小勺(5ml)。

　　做法

　　1、先把面粉快速揉成面團，然后將揉好的面團蓋上濕布，然后放到室溫里面松弛20分鐘。

　　2、純芝麻醬、香油、鹽、花椒粉混合拌勻成麻醬餡，使麻醬成為如圖所示的流動狀。如果麻醬較干，可以多加一些香油稀釋。

　　3、面團靜置好以后，在撒了防粘薄粉的案板上搟開成為大大的薄面團。

　　4、將麻醬餡倒在面團上，然后將麻醬均勻的涂抹在面團上面。

　　5、從面團的一頭卷起來。一邊卷一邊拉抻面團，使面團盡可能的薄，盡量多卷幾圈。

　　6、卷到頭，收口處捏緊。卷面團的步驟很關鍵，卷的圈數越多，做好的燒餅層數就越多哦。

　　7、將卷好的面團切成6份(面團卷的次數一定要多，如果卷的不夠多，每層面團和麻醬都會太厚，切開的時候，麻醬會從截面流出來)。

　　8、然后把切好的面團捏好，讓麻醬餡包在里面。

　　9、捏好后，再靜置松弛15分鐘。

　　10、將面團豎著放在操作臺上，用手掌壓扁。

　　11、再用搟面杖搟成圓餅狀。

　　12、1小勺蜂蜜和1小勺水調勻，用毛刷蘸蜂蜜水在每個圓餅表面薄薄的刷上一層。

　　13、將刷了蜂蜜水的一面在白芝麻里壓一下，使面團表面沾滿白芝麻。

　　14、粘芝麻的一面朝上擺放在烤盤上，放入預熱好上下火180℃的烤箱，烤18-20分鐘，直到表面變黃變酥即可出爐。

　　15、剛出爐的燒餅，是酥軟好吃。咬開燒餅，就可以看到清晰的分層了。燒餅的層次越多，味道越好。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹的油酥燒餅的做法的內容。燒餅是很經典的民間小吃，在我們國家是很有歷史的。油酥燒餅是常見的，它外皮香脆，內餡是很香酥的，吃上一口滿嘴留香。文章中介紹的做法都很簡單，大家不要錯過了。