3.將切好的雞塊用清水清洗出血水，控干水分。

　　4.青椒剔除里面的白色條狀軟的部分，切塊備用。

　　5.準備姜片、蒜拍松、花椒、大料、桂皮。

　　6.郫縣豆瓣醬、生抽、料酒、鹽、糖。

　　7.炒鍋燒熱關小火倒入油放進干香料，炒出香味。

　　8.放入姜、蒜炒香后加入郫縣豆瓣醬小火炒香炒出紅油。

　　9.放進控水后的雞塊，開大火爆炒，反復掂勺，迅速炒干水分，直至雞肉發緊。

　　10.倒入料酒翻炒使水蒸氣帶走腥味，放生抽、蠔油、鹽、糖。搞不準鹽放多少，此時嘗一嘗湯，加以調整。

　　11.蓋住蓋子，大火使雞塊成熟。

　　12.大約3分鐘，打開蓋子，湯汁很少。

　　13.放入青椒掂勺，20秒左右斷生即可。

　　14.雞塊油多熱度高，關火后雞塊的溫度會讓青椒完全成熟。

　　15.裝盤開吃。

　　做法四

　　食材

　　嫩雞半只，生抽一匙，老抽少許，鹽少許，冰糖一塊，蒜五瓣，姜四片，白葡萄酒一大匙，李錦記咸辣豆瓣醬一匙。

　　步驟

　　1嫩雞斬塊，洗去血水和碎渣，瀝干水分備用。

　　2炒鍋注油，下入蒜瓣和姜片爆香。

　　3倒入雞塊煸炒至變色，倒入白葡萄酒繼續煸炒，加生抽和少許老抽，加香辣醬和一小塊冰糖，繼續炒勻，加半杯水，調少許鹽，轉小火煮10分鐘，大火收濃湯汁即可。

　　做法五

　　主料

　　雞肉400g。

　　輔料

　　油適量、鹽適量、生姜適量、蔥適量、紅椒適量、生抽適量、椒鹽粉適量、黃酒適量。

　　步驟

　　1.姜切絲、蔥切段，紅椒切段。

　　2.雞肉洗凈剁成小塊。

　　3.坐鍋熱油，下雞塊煸至表皮微黃。

　　4.倒入步驟一的配料翻炒，食鹽、椒鹽粉、生抽調味，沿鍋邊淋入黃酒后加蓋燜三分鐘即可。

　　結語：以上就是三九養生堂給各位介紹的生炒雞的各種做法，吃雞肉能夠補充人體所需的營養，對貧血和怕冷等癥狀都有所緩解，雞肉雖然好吃，但是我們在吃雞肉時也要適量，感興趣的朋友可以嘗試著做一下哦。