方法四

　　材料

　　牛奶，砂糖，淡奶，低筋面粉，蛋黃。

　　做法

　　1、準備一個奶鍋，將牛奶，砂糖，淡奶油倒入奶鍋里，開小火煮至砂糖融化,不用煮開，然后晾涼。

　　2、把蛋黃打散，倒入晾涼的液體中，攪勻，篩入低筋面粉，攪勻，然后把這鍋液體過篩，倒入買來的蛋撻皮中，7--8分滿。

　　3、烤箱預熱至220度之后，將蛋撻放入烤箱烤17分鐘。中途觀察蛋撻，不要過度焦化。

　　方法五

　　材料

　　淡奶油，蛋黃，白糖，低粉。

　　做法

　　1、把淡奶油裝入稍大點的容器里，加入牛奶拌勻。

　　2、加入白糖，隔水加熱，攪拌至白糖全部溶化。

　　3、待放冷后，再分多次加入低粉，徹底攪拌均勻。

　　4、蛋黃打散成蛋液，混合到奶液里拌勻做成撻水。

　　5、把做好的撻水倒入撻皮里，裝到7分滿。

　　6、烤箱預熱220度，烤25分鐘左右即可。

　　技巧

　　1、加低粉的時候，分幾次來加，攪勻均產后再加下一部份。好是不要留有顆粒狀，以免影響口感。

　　2、蛋黃液要等奶液冷卻后加入。

　　方法六

　　材料

　　易麥酥油，低筋粉水面，低筋粉，水，雞蛋，糖。

　　做法

　　1、將低筋粉，水，雞蛋，糖，揉和均勻，揉至純滑，做成水面備用。

　　2、將易麥酥油和低筋粉揉和成油面，放冰箱冷凍10分鐘左右。

　　3、將油面包進水面，搟至后三折，然后放入冰箱冷凍20分鐘左右。

　　4、再搟至后三折，再搟至后四折。然后放冰箱冷凍20分鐘左右。

　　5、搟至厚為4-5毫米左右的大面皮，用模具壓出撻皮即可。

　　6、大烤箱15到16分鐘。小烤箱(非紅外線管加熱)需要12分鐘左右。

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