2. 韭菜提前摘洗干凈，瀝干水分;
3. 酵母粉用溫水化開;
4. 面粉、豆渣放進面盆;
5. 將化開的酵母水慢慢倒進面盆，邊倒邊攪拌;
6. 再加適量溫水揉成光滑的面團，放溫暖處發酵
7. 豬肉洗凈剁成肉糜;
8. 加料酒、醬油攪拌均勻;
9. 再加入鹽、蠔油、調和油、香油拌勻;
10. 將泡發的黃花菜擠干水分切碎放進去;
11. 韭菜也切碎放進去;
12. 用筷子攪拌均勻，餡料就拌好了;
13. 發好的面團揉勻，分成大小均勻的劑子，按扁;
14. 搟成中間稍厚的面片;
15. 放上適量餡料;
16. 捏成包子;
17. 包好的包子蓋上保鮮膜餳發20分鐘左右;
18. 涼水下鍋，大火燒開后轉中火蒸20分鐘左右即可關火。
小訣竅
1. 酵母粉先用溫水化開再用于發面，能是面團發的更加均勻;
2. 黃花菜要事先用溫水泡發，連同韭菜一樣，都要盡量瀝干水分再入餡，以免餡料水分過多;
3. 肉餡我喜歡回家自己剁，這樣可以清洗豬肉，自己剁的肉餡也比絞出來的好吃;
4. 做肉餡肥瘦三七開的肉比較好;
5. 包好的包子不要急于下鍋，應再次餳發后下鍋;
6. 涼水下鍋，大火燒開后轉中火，包子熟了也不要急于揭鍋，再虛蒸個3、5分鐘后再開蓋。
白菜肉餡包子
材料
白菜半棵,肉餡半斤,醬油兩大勺,油一大勺,鹽適量,花椒面適量,面粉四杯, 酵母一小勺。
做法
1、面粉中加入酵母,加溫水和面.和好后放在鍋里,蓋上鍋蓋在溫暖處醒發一小時,直到兩倍大小。
2、白菜剁碎,加入鹽攪拌均勻放15分鐘后瀝干水分。
3、2中加入肉餡,醬油,油,鹽和花椒面。
4、面皮搟成比手掌略大,包出來的包子大概直徑6-8cm。
5、上鍋開鍋后十分鐘蒸好。
小訣竅
1、白菜一定要瀝干水分,這樣做出來的肉餡才有嚼勁兒。
2、搟皮的時候要中間略厚邊緣略薄。
包子鮮肉餡
材料
絞肉600公克，鹽6公克，香油18公克，味精6公克，醬油18公克，沙拉油30公克，蔥120公克。
做法
1.)將絞肉加入鹽，攪拌摔打至有黏性。
2.)將蔥切細與材料2一併加入絞肉中拌勻即可。
結語：以上就是三九養生堂為大家介紹醬肉包子餡的做法的全部內容，相信大家在看完全文之后已經了解了怎么制作出美味的醬肉包子餡了吧，小編推薦的是幾款簡單的做法大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
