輔料

　　雞蛋，火腿粒。

　　調(diào)料

　　精鹽，味精，姜蒜茸，白糖，料酒，胡椒粉，水淀粉，豬油，蔥花，老抽，色拉油。

　　做法

　　1.雞蛋加清水、精鹽攪勻，上籠蒸熟。

　　2.鍋上火滑油，留底油放入姜蒜茸、火腿粒炒香，下魚(yú)子調(diào)味后炒熟，勾清芡，淋豬油，蓋在蒸好的雞蛋上即可。

　　注意事項(xiàng)

　　1.蒸水蛋重在鮮嫩。

　　2.鮮魚(yú)子有腥味，所以調(diào)味上要去腥增香。

　　魚(yú)子三文魚(yú)拌飯

　　材料

　　飯，鹽，白醋，三文魚(yú)，生粉，油，芥辣醬，甜醬油。

　　做法

　　1.飯先煮熟。

　　2.待稍涼后放適量鹽和白醋一小勺拌勻，三文魚(yú)腩切塊用鹽和生粉腌一會(huì)。

　　3.油鍋燒熱.放三文魚(yú)快炒，不能不停翻動(dòng)，會(huì)散掉.變色馬上起鍋.再炒下去就老了.拌入飯中。

　　4.同時(shí)拌入魚(yú)子.拌勻就可以吃了.能吃芥辣的可以把芥辣醬加上甜醬油拌勻一起拌飯吃.很美味的.天熱不想做飯時(shí)偷一下懶的方法.再滾個(gè)青菜湯就OK了。

　　塘心魚(yú)子蛋

　　材料

　　大雞蛋2只，洗凈，飛魚(yú)子4茶匙，汁料：份量只作參考，日本豉油2湯匙，麻油2茶匙。

　　做法

　　1.水倒入煲內(nèi)，大火煲起，輕手放入雞蛋(水位必須可以蓋過(guò)雞蛋)，煮10分鐘，熄火燜1分鐘。

　　2.雞蛋取出，放入冷水降溫，小心地剝?nèi)サ皻ぁ⒌扒虚_(kāi)1半，每只蛋中加入1茶匙飛魚(yú)子，再淋上麻油，日本豉油即成。

　　魚(yú)子醬蛋卷

　　材料

　　雞蛋，面粉，韭菜，牛奶，調(diào)料：鹽，番茄醬(或辣椒醬，甜辣醬)，色拉油。

　　做法

　　1、韭菜切碎，將韭菜、雞蛋、少許的面粉、牛奶，加鹽、色拉油攪勻。

　　2、取一平底鍋，鍋里不要放油，倒入一層調(diào)好的漿，用小火慢慢燒到完全凝固。

　　3、在煎好的蛋皮上抹上一層番茄醬，卷起來(lái)，切成小塊，插上牙簽，韭菜雞蛋卷就做好了。

　　小訣竅

　　我在雞蛋卷上放了一點(diǎn)魚(yú)子醬，看起來(lái)更像酒店的菜，家常菜就不需要了。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹魚(yú)子的家常做法全部?jī)?nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的魚(yú)子佳肴了吧，小編推薦的就幾款簡(jiǎn)單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。