魚(yú)子是非常有營(yíng)養(yǎng)的食物，其中所含的營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)人體的生長(zhǎng)有很大的好處，能夠提高人體的免疫力，魚(yú)子做菜味道也非常的鮮美，那么大家知道魚(yú)子的做法嗎?魚(yú)子怎么吃呢?下面小編就為大家介紹一下魚(yú)子怎么做吧。

　　家常美味魚(yú)籽豆腐

　　材料

　　鯽魚(yú)籽，豆腐，剁辣椒，杭椒，醬油，紅蔥頭，生姜，鹽，生粉，料酒，雞粉。

　　做法

　　1、鯽魚(yú)籽洗凈，加適量料酒、少許生粉拌勻腌一會(huì)。

　　2、湯鍋里放適量油，燒熱后，下紅蔥頭片、生姜絲炒出香味。

　　3、倒入半碗清水，把豆腐打成小方塊放入，倒適量醬油、剁椒同煮。

　　4、把拌好的魚(yú)籽輕輕放入豆腐鍋里煮至魚(yú)籽熟，放入杭椒粒，加鹽、雞粉調(diào)味即可起鍋。

　　家常版筍干燒肉鹵蛋

　　材料

　　五花肉，筍干，蔥，姜，生抽，冰糖，鹽，料酒，八角。

　　做法

　　1.燒開(kāi)水，加蔥段兒、厚姜片兒入鍋，肉切小塊兒(方便入口即可)入鍋焯水后，瀝水備用，另起一鍋用來(lái)白煮雞蛋，雞蛋煮熟后去皮，在蛋面劃幾道口為了燒制時(shí)候更入味，然后備用，泡好的筍干切適宜入口的小段兒備用。

　　2.熱鍋下肉煸炒，后加八角入鍋，炒至肉微黃，盛出備用，洗凈炒鍋。

　　3.炒糖色兒：熱鍋，加油，多放點(diǎn)兒油，起中火，油不要燒得太熱，放入碎冰糖(砂糖)哪種糖無(wú)所謂，但是要弄得碎一點(diǎn);然后輕輕攪拌，如果你是新手請(qǐng)用小火，看著糖都融化了以后，油面上開(kāi)始起泡了，就立刻下要肉，翻炒上色。糖的火候掌握不好就全程小火，太久了就會(huì)變苦，肉也會(huì)發(fā)苦。

　　4.加料酒，生抽，蔥姜，筍干入鍋同肉一起煸炒片刻盛出。

　　5.把盛出的肉及配菜同先前包好皮的雞蛋一同倒入湯鍋，加開(kāi)水至沒(méi)過(guò)食材， 如果是有導(dǎo)向說(shuō)明的多功能電飯鍋就調(diào)至大檔(我的大檔是35分鐘蹄筋兒)要是調(diào)到15分鐘的肉類排骨檔肯定不會(huì)入味兒，普通鍋就照著一小時(shí)燉。

　　6.時(shí)間到就把食材全部倒入炒鍋，大火收湯，入鹽，糖等調(diào)味兒，盛出。

　　7.雖然筍干的加入是為了緩解肉品的油膩但是我覺(jué)得純燒肉始終不夠健康，再吃時(shí)候我都會(huì)放白菜或豆角或土豆還有寬粉一起燒。

　　小訣竅

　　1.筍干使用前一定要泡至少一天，不然會(huì)嚴(yán)重影響菜品味道

　　2.炒糖色兒，初學(xué)者就全程用小火啦，不然糖苦了肉必須苦再燉也不能改變

　　3.加手撕白菜or豆角段or土豆塊兒or粉條兒都會(huì)緩解肉膩也讓你這頓飯吃的健康

　　4.搭配白飯是經(jīng)典款，搭配蛋面，撈面都不錯(cuò)，河粉還是不要輕易嘗試?yán)瞺

　　魚(yú)子醬燒豆腐

　　材料

　　毛豆腐250g，食鹽2g，蔥5g，姜5g，調(diào)和油10g，魚(yú)子醬20g。

　　做法

　　1.鍋里放油爆香蔥姜。

　　2.倒入豆腐，加入魚(yú)子醬，翻炒均勻了。

　　3.兌水后加鹽。

　　4.湯汁收緊一些放入油菜絲混合均勻就可以了。

　　魚(yú)子蒸水蛋

　　材料

　　鮮魚(yú)子。