4、打之前，要準備一盆冰水，隔冰水打發奶油的效果比較好。

　　5、用電動打蛋器中速打大約10分鐘的樣子，奶油由粘稠狀，逐漸就變硬了，能輕易拉出尖角且不倒，就差不多了。

　　做法四

　　1、將半退冰狀的鮮奶油倒入攪拌缸內，其鮮奶油溫度以0℃~5℃之間為佳。

　　2、用網狀攪拌器以快速打發，如鮮奶油乃有碎冰存在時，可先用中速打發至完全退冰再改用快速打發。

　　3、鮮奶油在打發時會由稀澤狀態，逐漸形成濃稠態而體積也逐漸膨大。

　　4、繼續攪拌至近完成階段時，可看出打發狀態的鮮奶油有明顯的呈現可塑性花紋，此時即可停止打發。

　　5、打發完成的鮮奶油，即稱為『泡沫鮮奶油』，應具備光澤而有良好的彈性和可塑性。

　　6、打發完成的鮮奶油，可換裝容器或連攪拌缸一起存放冷藏庫中備用。其佳使用狀態是打發完成后40分鐘以內用完為佳，因此以少量多次打發為宜。

　　7、打發完成時如發現鮮奶油狀態太稀太軟，可立即再次打發至可塑性為止，或者存放冰箱內時間過久而缺乏可塑性時，也同樣可以重新打發或者再參與新的鮮奶油一起打發均可。

　　8、打發過度的鮮奶油，體積縮少而體質粗糙， 顆粒大有分行狀態而不具彈性和光澤，此時可再加入新的鮮奶油再重新打發，可得應有的可塑性狀態。

　　9、打發完成的鮮奶油若過時不用或用量過剩時，可存放冷凍保存，留置下次加入新的鮮奶油一起打發均可，不影響狀態及品質。

　　持久穩固泡沫鮮奶油的方式

　　1、加入吉利丁方式

　　每一杯的鮮奶油中，可加入一茶匙(5ml)的吉利丁和二大匙(30ml)熱水。

　　先把吉利丁和熱水攪拌至溶解，待冷卻后備用，須保持液體狀態。鮮奶油打至柔軟聳立時，慢慢的加入吉利丁一起打發至完成階段。

　　2、加入玉米粉方式

　　每一杯鮮奶油中，加入二大匙(30ml)糖粉和一匙(15ml)玉米粉。

　　先將糖粉和玉米粉拌勻。取1/4杯鮮奶油加熱后加入玉米糖粉攪拌至溶解，待冷卻至室溫備用。

　　打發其余 3/4鮮奶油，慢慢的加入玉米糖粉水一起打發至完成階段。

　　做法五

　　材料

　　蛋黃5個、白砂糖30克、色拉油80克、牛奶80克、面粉120克、泡打粉1/4小勺、鹽1小撮、蛋白5個、細砂糖60克。

　　方法

　　1、5顆雞蛋分開后,用干凈無水,無油的容器裝好。

　　2、蛋清打至粗泡,加20克白糖,將打蛋器在盆里轉圈,保證四周都打發均勻。

　　3、打發至細膩泡泡時再加20克白糖繼續打發。

　　4、蛋白有紋路且雪白光滑狀，勾起時有彈性挺立但尾端稍彎曲，此時為濕性發泡，再加20克白糖繼續打發。

　　5、打至紋路更明顯且光滑雪白，抬起打蛋頭，尾端呈堅挺三角狀，此時為偏干性發泡，約9分發，為戚風蛋糕打發佳狀態。

　　6、蛋黃加30克白糖用手動打蛋器打散。

　　7、再加入牛奶攪拌均勻。

　　8、分次將植物油加入并攪拌均勻。

　　9、面粉、泡打粉、鹽混合后，用面粉篩入蛋黃糊中。

　　10、將面粉糊攪拌至無顆粒狀。

　　11、蛋黃糊里加三分之一打好的蛋白糊，用刮刀上下翻拌攪拌均勻。

　　12、再把拌好的糊倒回剩下的2/3蛋白糊內上下翻拌攪拌均勻。

　　結語：以上就是小編為大家帶來的關于淡奶油的做法的文章，現在大家應該初步了解怎么制作淡奶油了吧。相信大家也想嘗試一下如何制作，心動不如行動，趕緊動起來，為自己和家人做一份美味香甜的淡奶油吧。