4.將蝦仁放上鹽、胡椒粉、紹酒、干淀粉及蛋清。
5.將淀粉和蛋清和蝦仁攪拌均勻上漿，放冰箱稍微冷凍。
6.黃瓜洗凈一切為二。
7.剔去中間愛出水的黃瓜籽。
8.蔥切末，姜蒜切末，黃瓜剛剛好切成羅鍋的蝦仁狀。
9.鹽、胡椒粉、料酒、水淀粉、蔥花提前調成碗芡。
10.燒熱鍋內放油。
11.3、4成油溫放入漿好的蝦仁迅速滑散。
12.顏色變紅迅速撈出待用。
13.迅速撈出放盤子里是為了保證蝦仁的爽脆。
14.鍋中留底油少許。
15.鍋內放油煸香蔥姜末放入黃瓜丁。
16.略炒迅速放入滑好的蝦仁。
17.迅速倒入碗芡翻炒。
18.略炒湯汁緊收即可出鍋裝盤。
做法四
用料
蝦仁、青豆、胡蘿卜、雞蛋、蛋白生粉、姜鹽。
做法
1.蝦仁用竹簽挑出蝦線。
2.再用刀開背。
3.將蝦仁加蛋白、生粉和鹽抓勻上漿腌制一下。
4.鍋內加水，開后加入胡蘿卜丁和青豆焯水撈出。
5.炒鍋中放油，加姜末爆香，加入腌制好的蝦仁滑炒。
6.加青豆和胡蘿卜丁翻炒，加適量的鹽，翻炒均勻即可。
結語：以上就是清炒蝦仁的做法，蝦仁中營養豐富，脂肪很少，而且含有很豐富的鎂、碘、磷等成分，對于身體虛弱和患病后調養的人來說，吃蝦仁是個不錯的選擇，蝦仁不僅對孩童的骨骼生長有幫助，對孕婦來說也可以多吃蝦仁。
