步驟

　　1.在肉餡里加入2勺醬油和香油20克，用筷子朝一個方向攪拌，使肉餡上勁兒起膩。

　　2.小蔥切成小段兒，生姜切成末，與牛肉粉(或雞精)、白糖、白胡椒粉一起放在肉餡里，攪拌均勻。

　　3.將皮凍切成碎丁，放在肉餡里，撒入少許的鹽。

　　4.用筷子將皮凍和肉餡攪拌充分，使皮凍碎末能夠均勻地分布在餡料里。

　　5.中筋面粉里放入鹽，用筷子簡單地攪拌幾下。

　　6.在面粉里倒入清水，用筷子攪拌成雪花的絮狀。

　　7.用手將面團和至表面光滑，上面蓋一層布，放在室溫下靜置25分鐘。

　　8.檢驗面團是否松弛：用一根手指按壓面團，如果其表面不會反彈，說明面團已經松弛好了。這樣在搟面皮的時候，面皮才不會收縮。

　　9.將松弛好的面團均等地分成30份，搟成面皮，厚度和餃子皮差不多。在一個面皮上放上餡料，左手拖住面皮，右手開始用拉、推、捏的方法包餡。

　　10.捏到后一個褶子的時候，將前面推出來的部分塞進去，封口。

　　11.蒸鍋放上水，在屜上薄薄地刷一層油，放好小籠包包。

　　12.開大火蒸5分鐘，關火后等待1分鐘即可取出。湯汁豐富而鮮美的灌湯小籠包就做好了。

　　方法四

　　主料

　　豬肉餡、低筋面粉、卷心菜、蔥、姜、炸醬、香油、生抽、蠔油。

　　步驟

　　1、將圓白菜洗凈去老皮，切絲剁碎，放少許鹽腌漬5分鐘。

　　2、肉餡中加入香油、蠔油、生抽各2勺、鹽少許、蔥姜水，拌勻腌制15分鐘。

　　3、再調入炸醬攪勻。

　　4、圓白菜用屜布包裹攥干水分備用。

　　5、肉餡中放入圓白菜餡攪拌至上勁。

　　6、把松弛好的發面團再揉幾下，切成劑子;用面杖搟成圓形皮。

　　7、包入餡料，捏成包子生坯。

　　8、盡量保持包子生坯子大小一致。

　　9、將包子生坯擺放小籠包包內,再發酵約10-20分鐘，開火蒸。

　　10、大火蒸開后轉小火15分鐘。

　　11、關火后燜2-3分鐘再打開鍋蓋。

　　結語：以上就是世界上一天為您總結的內容了通過上文大家知道小籠包的做法了吧。小籠包的口感鮮美，齒頰留香，不僅適合即席食用，更是饋贈親朋的特色禮品。上文中小編為大家總結了幾種小籠包的做法，按照上文的方法，大家一定可以做出美味鮮香的小籠包哦。