做法

　　1.大蒜剁碎。洋蔥剝?nèi)ネ馄?，切成碎末。番茄洗凈，對半切?瓣，去除內(nèi)芯，將番茄肉切成1cm見方的小丁。香蔥洗凈，切碎。

　　2.雞蛋磕入碗中，攪打成雞蛋液待用。

　　3.中火燒熱炒鍋中的油，待燒至四成熱時(shí)(將手掌置于炒鍋上端，能感到稍稍溫?zé)?將雞蛋液倒入鍋中，待雞蛋液開始凝固，再用鍋鏟不停攪炒，將雞蛋炒成均勻的小碎片，盛出待用。

　　4.炒鍋中留底油燒熱后放入洋蔥碎和蒜碎爆出香味，將蝦仁、番茄小丁和豌豆仁放入鍋中翻炒約2分鐘。

　　5.米飯、鹽、咖喱粉和辣椒粉放入鍋中，將火力轉(zhuǎn)至小，然后用鍋鏟不停翻炒，將米飯壓碎成均勻的顆粒。

　　6.后把炒好的雞蛋碎放入鍋中，同其他材料翻炒至均勻，再撒入香蔥碎即可。

　　蒜香黃油蝦仁炒飯

　　材料

　　蝦仁，大蒜，黃油，冷飯，檸檬。

　　做法

　　1. 先腌制蝦仁， 切碎大蒜，并放在黃油里，加熱到黃油融化，爆出蒜香。待冷卻 放入蝦仁和少許鹽。

　　2.冷飯放入鍋的一邊，另一半邊放蝦仁。因?yàn)槲矣玫檬瞧降族?，所?在煎蝦仁得同時(shí) 可以稍微溫?zé)嵋幌嘛垺?/p>

　　3.待蝦仁稍微變色，翻炒入米飯。

　　4.澆一點(diǎn)檸檬汁，起到清香的效果。

　　孜然牛肉炒飯

　　材料

　　牛里脊1小塊，米飯80克，香菜2棵，洋蔥適量，孜然適量。

　　做法

　　1、把牛肉切成薄片，然后加入孜然、芝麻、少許糖、料酒、醬油和姜絲抓勻，然后放入少量淀粉抓勻備用。

　　2、把洋蔥洗凈切成絲，香菜洗凈。

　　3、起鍋倒油，油熱后放入腌好的牛肉翻炒一下。

　　4、再放入洋蔥一起翻炒。

　　5、等牛肉變色后放入米飯，再加入一些孜然和芝麻炒勻。

　　6、后調(diào)入適量的鹽，放入香菜翻炒均勻就做好了。

　　火腿炒飯

　　材料

　　隔夜米飯，火腿，雞蛋，蔥花，鹽，醬油，花椒面，白酒。

　　做法

　　1、先將雞蛋炒散，然后放入蔥花、火腿丁和少許鹽繼續(xù)翻炒。

　　2、倒入適量的米飯，再倒入少許白酒，翻炒均勻后加入花椒面，倒入醬油，炒散、炒勻就OK啦。

　　結(jié)語：以上就是炒飯的家常做法，這么多美味的炒飯，我們可以在早晨做早餐吃，炒飯種樣繁多，味道各不相同，要想做出這些美味又營養(yǎng)的炒飯，那還等什么呢，趕緊跟著小編來學(xué)一學(xué)吧。