做法

　　1.吊瓜去掉皮，切成粒。

　　2.韭菜切成末，加入適量韭菜可以達到提味的效果。

　　3.肉剁成餡，肉餡里加入幾湯匙食用油，加入生抽，雞精，一點點五香粉和一小勺香油攪拌均勻，后撒些鹽，將菜肉混合攪拌，餃子餡就準備好了。

　　4.事先調好的餃子面醒好后，揉搓成條，下劑子。

　　5.搟皮，包餃子。

　　6.三個開煮餃子。小訣竅我感覺這是吃過的好吃的餃子，吊瓜有一種特殊的清甜味道，包成餃子，非常好吃。

　　黃花菜木耳餡餃子

　　材料

　　西葫蘆，干黃花菜，胡蘿卜，干野生黑木耳，雞蛋，餃子皮。

　　調料:鹽，生抽，雞精。

　　做法

　　1、西葫蘆、紅蘿卜分別用工具擦成絲，用鹽揉戳放置片刻，然后擰干水分。

　　2、黃花菜、黑木耳分別泡發然后剁碎。

　　3、鍋內入油，將蛋液倒入然后攪拌成嫩雞蛋盛出。

　　4、重新放點油將黃花菜和黑木耳碎放入翻炒片刻。

　　5、加入擰干水分的西葫蘆和紅蘿卜絲再次翻炒，加點鹽、生抽和雞精，后將炒好的雞蛋放入。

　　6、拌勻。

　　7、盛出放涼待用。

　　8、取一餃子皮，放入餡料。

　　9、包住即可。

　　10、燒開水，蒸上10分鐘左右即可，然后沾些自己喜歡的調料就好了。

　　小訣竅

　　1、餡料事先炒過可以減少水分，這樣包的時候不容易出水 ,素餡蒸的時間不要太久，7-10分鐘即可。

　　白菜餡餃子

　　材料

　　白菜，豬肉，面粉，雞蛋，鹽，豆油，花椒，醬油，拌餡料，老湯。

　　做法

　　1.白菜洗凈，切碎，撒上食鹽，把水份沙出來，擠干備用。

　　2.豬肉切成肉餡，加入蔥姜末，調料拌勻，加入白菜。

　　3.面粉加一個雞蛋和水許鹽揉成稍硬光滑的面團，醒半小時，再揉光滑，揪成小劑子，搟成餃子皮。

　　4.包肉餡料，水開后煮至水開，再加些涼水，重復三次。小訣竅和餃子面時加雞蛋和鹽可以讓餃子皮更爽滑筋斗，盡量硬一些。

　　餃子水芹菜餡

　　材料

　　水芹菜300公克，鹽1/4大匙。

　　做法

　　1. 將水芹菜洗凈并切末，放入盛器后加入鹽拌勻。

　　2. 將作法1靜置20∼30分鐘，等其略出鹽水汁后再將菜餡的水分稍微壓干，加入鮮肉餡以順時鐘方向攪拌均勻即可。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹素餃子餡的種類的全部內容，相信大家已經知道了有哪些素餃子餡了吧。小編推薦的幾款都是比較好吃的，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。味道一定很不錯的。