2、豬肉剁細，姜蔥切細末，加入茴香末。

　　3、加入花椒粉、鹽、味精、生抽、香油、淀粉攪拌均勻，制成餡料。

　　4、提前和好面，餳半小時，搟成面皮。

　　5、餡料包入面皮兒，捏成餃子。

　　6、煮熟后蘸汁食用。也可以蒸著吃。

　　茴香豬肉餃

　　材料

　　豬肉300g(肥瘦3:7)、茴香250g、香菇10朵、餃子皮500g。

　　佐料

　　姜末、蔥、雞蛋1個、鹽3勺(調味勺)、少許醬油、雞精(蠔油)。

　　做法

　　1、材料洗凈，豬肉放2勺鹽一起剁成肉末;茴香切末;泡好的香菇切細絲炒香放少許醬油。

　　2、把所有的備好的材料加上佐料攪拌均勻即可包。

　　3、放上沸水上蒸15分鐘;鍋貼：小火熱鍋，抹一層油，將蒸好的餃子或者直接將包好的餃子放上，分次灑水。

　　蓋上鍋蓋，一面煎好換另一面。

　　小訣竅

　　1、雞精換成蠔油的話，味道會更鮮甜。

　　2、直接剁的豬肉會比外面機攪的好吃。

　　3、鍋貼一定要用小火，我一般是用手灑水的，很均勻，然后就蓋上。如果一面還沒有煎黃，繼續灑水，這樣出來的鍋貼既不會焦，外皮還很酥脆。

　　4、這個調味相對比較淡，如果雞精換成蠔油的，鹽3勺就夠了。

　　5、如果是直接將包好的餃子做鍋貼的，要燜久點，以防不熟。

　　茴香餡冰花煎餃

　　材料

　　豬里脊100克，茴香300克，中筋面粉350克，熱水200克，鹽，白胡椒粉，姜粉，蠔油，生抽，香油。

　　做法

　　1.豬里脊100克，剁成肉餡，也可以買直接攪好的肉餡。

　　2.放入白胡椒粉，姜粉，鹽，蠔油，生抽。

　　3.順一個方向攪拌均。滴入幾滴香油，攪拌均勻。

　　4.放入適量的清水，邊加邊順著同一個方向攪拌。攪拌粘稠上勁。

　　5.茴香洗凈瀝干水分，抹刀切碎。

　　6.切好的茴香餡放在拌好的肉餡上，上下拌勻。用鹽調味，后淋上香油拌勻即可。

　　7.面粉中慢慢加入熱水，邊加入邊攪拌成啰唆(北京話)，就是圖中小面疙瘩的樣子。

　　8.揉好的面團蓋上面盆稍微松弛15分鐘左右。

　　9.松弛好的面再繼續揉至光滑。

　　10.揪好等大的面劑子，撒上適當的薄面，避免互相粘連。

　　11.用搟面杖搟好面皮。

　　12.放入適量的餡料，包成餃子型即可。

　　13.案板撒上薄面，包好的餃子碼在案板上備用。

　　14.包了2種餃子型，一種是咱自家習慣吃的。一種是在外看到小吃城或者飯館里市售的餃子。

　　15.鍋中倒入少許炒菜油，小火。放入餃子，慢慢煎出焦黃的底部。

　　16.見底部變焦黃后，加入面粉水。

　　17.加入的面粉水量，可以是稍稍浸過餃子底。蓋上鍋蓋。

　　18.見水少一些時，撒上黑芝麻，蓋上蓋子繼續燜煮。

　　19.聽見鍋中滋滋響聲后，可以打開蓋子，此時就是水基本煎的干掉，可以出鍋的狀態了。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹小茴香餃子的做法全部內容，相信大家在看完全文之后已經了解怎么制作出美味的小茴香餃子了吧。小編推薦的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。