5、倒入炒好的茄子，加一點點老抽翻炒均勻。加鹽調味，加半勺糖，略炒一會兒即可。

　　小貼士

　　1、油多煎炸是這道菜的關鍵。

　　2、因為豆瓣醬是咸的，鹽的用量要減半。

　　3、第一步用手撕茄子可以保證食材的天然肌理，更好地吸收調味料。

　　做法四

　　食材

　　茄子500g、油適量、鹽適量、青椒適量、紅椒適量、生姜適量、大蒜適量、蠔油適量、雞精適量。

　　步驟

　　1.茄子洗凈。

　　2.茄子切成段，放入淡鹽水中浸泡。

　　3.青紅椒切絲，生姜大蒜切末。

　　4.鍋熱油，放入豆瓣醬炒香。

　　5.放入生姜大蒜末炒香。

　　6.茄子擠干凈水分，放入鍋內。

　　7.翻炒至軟。

　　8.放入蠔油繼續煸炒。

　　9.放入青紅椒翻炒斷生。

　　10.加入鹽調味。

　　11.加入雞精。

　　12.盛出裝盤就可以吃啦。

　　做法五

　　主料

　　茄子1條、鹽少量、拌面醬適量、蒜頭1粒。

　　做法

　　1. 茄子洗凈切塊，然后平鋪在一個大盤子，均勻地撒上少量的鹽，過一會兒之后就會有黑黑的茄子水出來，這樣可以去掉茄子的澀味。

　　2. 倒掉黑色的茄子水，再稍微按壓并擦干茄子的水分，防止油炸時爆油。在鍋里放油預熱，待冒泡時就可將茄子倒入油炸，注意火候，稍微炸一下就可以了，然后倒出瀝油備用。

　　3. 把蒜頭拍碎切成蒜蓉，鍋里先放入少量的油來爆香蒜蓉，再倒入茄子，加入少量清水和1條匙拌面醬，稍微翻炒一下即可上碟。

　　結語：以上就是三九養生堂為您總結的內容了，通過上文大家知道醬爆茄子的家常做法有哪些了吧。茄子的營養較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分，對我們的健康有很大的幫助，按照上文的方法，大家也可以做出美味的醬爆茄子哦，趕緊來試試吧。