5、加入一個雞蛋和面粉、干淀粉;先各加入1大勺，在視情況調整。

　　6、繼續按摩，時間長一點兒，要感覺到黏黏糊糊、蝦仁均勻掛上一層薄漿的程度。

　　這個過程中還可以調整漿糊的濃稠度太干了，可以稍微加點兒水;太稀了，可以加點兒粉。

　　7、掛糊后的狀態。掛糊不可太過粘稠，否則炸出來的蝦仁酥皮太厚，就不好吃嘍。

　　掛糊后，靜置5到10分鐘，讓蝦仁休息一下。

　　8、起油鍋，中火，熱鍋入涼油，再加熱一會兒，用筷子試油溫，干凈無水的筷子，放進鍋中。

　　如果筷子周圍出現小氣泡，速度較慢，說明油溫不夠;如果氣泡大并快速泛起，還發出快速的噼啪聲，說明油溫高了。

　　如果筷子周圍氣泡大小均勻、泛起速度較快，油爆聲平和，說明油溫剛剛好。

　　9、快速單個下入蝦仁，單個下保證不粘連，快速保證成熟度一致。

　　10、全部下入后，立即反面，炸制顏色金黃偏淡時，開大火沖炸幾秒鐘，同時快速反面。

　　11、這是肯定是金黃色了，立即撈出，瀝干油脂。

　　12、放在吸油紙上吸去多余油脂，裝盤上桌。

　　法式炸蝦

　　主料

　　炸蝦、紅蘿卜、秋葵、檸檬、沙拉醬、巴西里末、橄欖油。

　　做法

　　(1)取一油炸鍋，以170℃油溫將炸蝦炸熟，約需6～8分鐘。炸好后撈起，將油份瀝干，排入盤中備用。

　　(2)巴西里洗凈瀝干，取葉子部份，再切成細末備用。

　　(3)紅蘿卜洗凈，汆燙至熟后，切成三等分長條，頭尾用刀修尖。

　　秋葵洗凈加少許鹽汆燙2分鐘，再放入冷水里，等涼后撈起瀝干。把紅蘿?、秋葵都擺入盤中裝飾。

　　(4)將所有調味料攪拌均勻，淋在盤子邊，即可上桌食用。

　　營養價值

　　1. 蝦營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶堿等成分。

　　且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物。

　　2. 蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化。

　　同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死。

　　3. 蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹的炸蝦仁的家常做法等相關內容。現在朋友們都學會炸蝦仁的做法了吧，炸蝦仁外酥里嫩，很是美味，家長們可以經常做些給孩子吃，因為蝦仁的營養價值也是很高的。文章中介紹了幾種做法，其中軟炸蝦仁是很特別美味的，大家不要錯過了。