2.芹菜洗干凈。

　　3.切成碎末。

　　4.把芹菜餡放入味好的豬肉繼續攪拌均勻。

　　5.將和好的面分成小劑子。

　　6.用搟面杖搟好皮，加一點餡包成餃子即可。

　　7.餃子快包好時，鍋上加水開火，等水開餃子也包好了，將所有餃子全放入鍋內，等餃子煮開后，敞開鍋蓋繼續煮1分鐘加入一碗涼水，再煮開，這樣反復3次，等餃子的肚子鼓起來的時候就熟了。

　　餃子餡

　　餃子好吃餡難拌。一是因為這是個“力氣活”，費時費勁;二是因為拌餡也是個“技術活”，拌不好肉餡容易出湯，煮出的餃子就容易破皮了。但其實，解決這兩個問題并不是什么難事，只需在拌餡時加點土豆末。

　　1.首先，準備一個小土豆，洗凈去皮，放入鍋內蒸熟。

　　2.其次，略微晾涼后將其切成米粒大小的碎末。

　　3.后，將土豆末連同蔥、姜、蒜、料酒、鹽等調味料一同放入盛有肉餡的容器中，按同一方向攪拌。你會發現，不一會兒，餡就變得黏稠上勁了，省時又省力。這樣調出的餡，肉湯菜汁會被土豆吸收，營養流失少。其實，不只是做餃子餡可以加土豆末，其他帶餡的食物都可采用這個方法。

　　另外，包餃子時，為了不讓餡里有許多菜汁，常常把水分較多的新鮮蔬菜切碎放在鍋里用鹽去水分或用開水焯一下，然后擠去水分，這樣既費事，又損失了許多營養成分。

　　下述方法可以解決這個問題：把洗凈晾干的蔬菜切碎，拌上適量食油，隨即把拌好的肉餡倒入，混合均勻即可。用這種方法包出的餃子，吃起來鮮嫩、爽口，又有較多的汁水。

　　餃子餡竅門

　　各種新鮮蔬菜如白菜、韭菜、芹菜等，是餃子餡的常用原料。為防止餃子餡流湯，人們往往把蔬菜剁碎后，將水分擠掉?？墒?，把菜汁擠掉，蔬菜中的大部分維生素、礦物質就損失了，既浪費，口感也不好。怎樣才能不擠掉蔬菜里的水分，又不讓餃子餡流湯呢?

　　這里給您推薦5個方法

　　1.簡單法把新鮮蔬菜餡剁好后，倒入小盆，加入食用油攪拌，讓油把菜包裹起來，再倒入拌好的肉餡(已放足鹽)，混合均勻即可。菜餡被一層油膜包裹，遇到鹽分就不易脫水。用這種餡包出來的餃子，吃起來菜很鮮，又有一點菜汁的清香味。

　　2.細致法先把肉類剁碎，加入各種調料，然后再剁碎蔬菜。剁蔬菜時，不要放鹽，以免滲出更多的水。把剁碎的蔬菜一點點地加入肉餡中，邊加邊攪拌，直至肉菜的比例合適為止。這樣做出的餃子不失營養，又不會流湯。

　　3.便捷法把拌好的餡冷凍一下再包餃子，肉湯、菜湯形成凝固狀態，就不易流出。

　　4.營養法餃子餡中加個雞蛋，這樣煮餃子時，蛋白質會凝固，減少餃子出湯。

　　5.美觀法用擠出的蔬菜汁和面、搟餃子皮，不僅不浪費營養，餃子還很美觀。

　　6.加了肥肉放入適量的醋，可以去油膩，去腥味。

　　據中外營養學家、醫學家研究：餃子的總體營養成分搭配合理，人們每天所需要的蛋白質、維生素、糖類等各種營養成分齊全，餃子餡中的豬肉或雞肉、羊肉、海鮮等富含優質蛋白、青菜富含多種營養素。做餃子皮的面粉含有淀粉、纖維素、糖等;常吃餃子有利于補充人體所需的各種營養，符合現代人健康飲食的佳標準。

　　想制作可口的餃子，皮薄固然重要，但餡料也絕對不容忽視，要知道餃子是因餡料而存在的!隨著時代的進步在現代的餃子餡里面肉類已不再是絕對的主角，加入時令蔬菜還能展現餃子的另類風情，經過一千多年的改良與發展后傳統的餃子餡料已有很多新奇的做法：如，泡菜與油豆腐、以及芥末與海鮮及咖喱與豬肉的餃子餡料，還有體貼的為素食主義者搭配的餡料，也還有新潮的可選擇蕃茄、荸芥等做主餡，吃起來口感爽脆又營養，不管是葷的還是混合餡或是素餡都讓餃子吃出各種特色出來，正所謂：餃子好吃不在褶上，而在餃子餡上乎!

　　結語：通過上面的介紹，大家是不是對芹菜餃子餡怎么做好吃已經完全了解了呢?以上是小編給大家介紹的芹菜餃子餡的幾種做法，非常的美味。我們中國人逢年過節都有吃餃子的習俗，了解這些幫助我們更好的做出美味的餃子來。希望小編今天的介紹能夠給大家帶來幫助。