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蝦仁餃子 非常鮮美的餃子做法

  蝦仁餃子是人們喜愛吃的一種,可是在家里一般只有豬肉餃子或者韭菜、芹菜、餃子,蝦仁餃子都不是太會做,那么大家知道蝦仁餃子餡的做法嗎?如果大家想了解一下的話,小編就為大家介紹一下蝦仁餃子的做法。

  蝦仁餃子

  材料

  蝦仁500克,草魚肉150克。

  調料

  少許鹽,姜末。

  做法

  1、先將草魚肉血擠出、去皮,放入姜末,做成魚膠。如果家中有攪拌機,可直接放入攪拌機攪拌,同時有冰塊加入更好,可以讓魚肉鮮嫩中有嚼頭。

  2、蝦仁去線,直接用刀面壓住,一碾,蝦泥就出來了,加入適量姜末。

  3、蝦仁和魚膠按3∶1的比例放入盆中,加一小匙鹽,攪拌均勻。蝦仁餃子包好后,水開鍋后過一分鐘后就可以撈起,放入碗中后撒上一點切好的香菜或時蔬。

  三角水晶蝦仁餃子

  材料

  小麥淀粉200克,蝦仁100克,什錦菜(包括玉米、青豆、蘿卜粒),適量的蔥花。

  做法

  1. 先將蝦仁切碎后和什錦菜、蔥花混合,加入適量的鹽、味精、胡椒粉、麻油、黃酒拌勻,腌制30分鐘。

  2. 將小麥淀粉倒在盆內,燒好開水,沖入小麥淀粉盆內,一邊沖一邊用筷子攪拌,而且要拌勻,將粉燙熟成透明狀。稍涼后開始制作餃子皮。

  3. 將餡料包入餃子皮內,包好捏成三角餃子形狀,放到籠屜內。

  4. 鍋內放入清水,開大火,水開后放上籠屜蒸10 分鐘即可。

  薺菜蝦仁煎餃子

  材料

  韭菜,薺菜,炒雞蛋,豬肉,鮮蝦仁。

  做法

  1、餡料加花生油、鹽、味精拌好;

  2、餳好的面團分成大小均勻的面劑,搟成皮,包餡料;

  3、熱鍋冷油,油熱后,把餃子整齊擺放進鍋內,小火煎成金黃色;

  4、加沒過餃子一半的水,蓋蓋用慢火煎;

  5、至鍋內水分收干,聽到鍋內吱吱響時,關火鏟出。

  小訣竅

  正宗煎餃只需煎一面,因為我是第一次嘗試做煎餃,唯恐餡料熟不透,所以步驟3煎了三面。

  蝦仁蛋餃

  材料

  蝦仁20g,雞蛋1個,菠菜25g,豆腐50g,豬瘦肉餡5g,蒜苗、淀粉、姜、蔥適量。

蝦仁餃子 蝦仁餃子的做法 蝦仁餃子餡的做法 
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