做法

　　1. 將2/3份量的中筋面粉放入容器中，用手挖一個凹槽，再將水慢慢倒入。

　　2. 用二手用力抓捏面粉，揉成面糰。

　　3. 在桌上撒上剩余的1/3份量的中筋面粉，將面糰放在桌上用力來回揉捏，揉至表面光滑為止。

　　4. 使用菜刀將面糰分切成數塊，并搓成直徑約2公分的圓條狀。

　　5. 將面粉條再用菜刀分切成約2公分的小塊，整理成圓形后，用手掌將每一小塊壓成圓餅狀。

　　6. 一手拿捍面棍，一手拿小圓餅狀的面糰，以順時鐘方向旋轉的方式慢慢桿成直徑約7公分的餃子皮。

　　薄軟彈牙呈現完美花筋的清鹵牛腱子

　　材料

　　牛腱子、姜、蔥、香葉、黑胡椒粒、鹽。

　　做法

　　1、牛鍵子收拾干凈表面的雜膜，沖洗干凈。

　　2、牛腱子和生姜一起涼水入鍋，水開后撇去浮沫，將牛腱子撈出。(圖中是一整條和另外一條的頭尾兩小段，中間被我另外做了)

　　3、砂鍋坐水，放入姜塊、洋蔥皮、紅蔥頭、香葉、鹽和黑胡椒粒。

　　4、大火燒開。

　　5、放入牛腱子煮約5分鐘后，轉小火煮約1小時15分鐘，關火不開蓋燜至放涼。

　　6、涼透后的牛腱子取出，蓋保鮮膜放冰箱冷藏2小時。

　　7、牛腱子冷藏至硬后取出切薄片，調一碗自己喜歡的蘸料即可。我通常喜歡的蘸料是蒜泥、小米辣、香菜、鮮味生抽、香醋、紅油，加少許清鹵汁。

　　小訣竅

　　具體鹵的時間根據火力和鍋具的不同調整，以筷子能夠插入但稍有阻力感為宜。

　　菠菜餃子皮

　　材料

　　中筋面粉500公克，菠菜600公克。

　　做法

　　1. 胡蘿卜洗凈，切成絲放入果汁機中打成汁。

　　2. 把搾好的胡蘿卜泥加入面粉中。

　　3. 用手用力抓捏搓揉成面糰。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹餃子皮怎么做又軟和又筋的全部內容，相信大家在看完全文之后已經了解了怎么制作出美味的餃子皮了吧，小編推薦的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。