做法

　　1、把老抽和黃醬倒入一個大碗內(nèi)，然后加入150毫升清水用筷子慢慢調(diào)勻;京蔥切成碎末備用。

　　2、炒鍋內(nèi)倒入比炒菜更多的油燒熱，油熱后放入京蔥末翻炒半分鐘后，倒入肉末一起翻炒至變色脫生。

　　3、然后倒入調(diào)勻的黃醬，用小火慢慢翻炒7-8分鐘即可。

　　3、把洗凈的綠豆芽放入沸水中焯燙一下馬上撈出;黃瓜洗凈后切成絲;大蒜剁成蒜末備用。

　　4、把燙過綠豆芽的水燒開后，放入面條煮熟，然后撈出面條，浸入冷開水后撈起盛入碗內(nèi)。

　　5、后把綠豆芽和黃瓜絲夾到面條上，再盛入1勺炒好的炸醬、大蒜末，再倒少許醋拌勻即可。

　　茄子炸醬面

　　材料

　　面條，豬肉末，茄子，黃瓜，胡蘿卜，大蒜，六月鮮豆瓣醬，老抽，白糖。

　　做法

　　1.準備好材料，洗凈。

　　2.胡蘿卜去皮切成絲，鍋中水燒開，焯水瀝干備用。黃瓜切絲，茄子切成小丁，蒜切成蒜末。

　　3.鍋中放一大鍋水燒開，放入面條，煮開后倒入小半碗水煮至面條熟。

　　4.煮熟的面條用冷水沖涼，在涼開水中泡一會兒。

　　5.鍋燒熱倒入稍多點的油，倒入蒜末小火煸香。

　　6.轉(zhuǎn)中火倒入肉末煸炒至表面變白，散開，加點料酒炒勻后，出鍋備用。

　　7.倒入茄子丁，用鍋中余油煸炒至茄子丁透明變軟。

　　8.加入兩大勺六月鮮豆瓣醬，炒勻，倒入步驟6炒好的肉末，再炒勻。

　　9.加入一小碗水。

　　10.加一點點老抽調(diào)色。

　　11.加一點點白糖調(diào)味。

　　12.保持中小火不斷翻炒，至鍋中醬汁開始濃稠即成。把熟面條撈出瀝干水分裝入碗中，在表面排上胡蘿卜絲和黃瓜絲，再澆上一大勺做好的茄子炸醬即可開動啦。

　　小訣竅

　　1. 茄子非常吸油，所以這款所用的油要比平時炒菜稍微多點兒，茄子缺油不好吃。

　　2. 炸醬面的醬，一定要不斷翻炒才會又香又濃，光用煮的出不了炸醬的效果。

　　3. 做炸醬面，我喜歡用六月鮮的豆瓣醬，不是非常咸，直接放這一種醬就可以。

　　如果家里沒有六月鮮，那么可以用甜面醬和蠔油來調(diào)配，北京人是用六必居的醬來做的。

　　4. 如果用的醬比較厚，那么就稍微多加點水，如果醬比較稀的，可以少加點水。

　　5. 步驟中加了點老抽，為的是調(diào)色，喜歡顏色淡淡的這步可以省略哈。還加了點白糖，為的是調(diào)味，因為感覺加了兩大勺豆瓣醬，稍稍有點兒咸，所以用一點白糖來調(diào)和。

　　紫薯雙色花卷——變著花樣做面食

　　材料

　　紫薯面團：面粉200克，紫薯泥150克，清水適量，酵母2克。

　　白面團：面粉200克，清水110克，酵母2克。

　　做法

　　1、把紫薯原料和白面團原料分別和成面團。

　　2、把和好的面團蓋保鮮膜，放溫暖處進行發(fā)酵。

　　3、當兩種面團發(fā)至兩倍大時，切大塊，用廚師機面皮配件壓成厚的面皮。

　　4、把兩種面皮疊加在一起。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹面食做法大全的全部內(nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解怎么制作出美味的面食了吧，小編推薦的是幾款簡單的做法大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。