茄子是一種很常見的蔬菜，而且平時也是經(jīng)常吃的，多吃茄子能夠有助消化，尤其是女性朋友都知道，茄子特別吸油脂，所以多吃茄子有利于減肥，茄子的吃法很多，有魚香茄子、紅燒茄子等，下面我們就來看看茄子的家常做法。

　　蒸茄子的做法

　　做法一

　　主料

　　準(zhǔn)備好兩三個茄子。

　　輔料

　　油1湯匙、剁椒1湯匙、鹽2克、白糖1湯匙、生抽3湯匙、老抽2湯匙、醋1湯匙、雞精2克、魚露1茶匙。

　　做法

　　1.茄子洗凈后切成一段段的條狀，每一段都不要切到底。

　　2.把之前切成塊的茄子放在鹽水中浸泡。

　　3.先調(diào)汁，調(diào)羹生抽和2調(diào)羹老抽再加半調(diào)羹魚露。

　　4.自制的辣椒醬加入。

　　5.白糖加入拌勻后嘗試一下，汁水要偏咸一點。

　　6.塊狀茄子上的水要弄干，放在蒸格上蒸，蒸之前可在茄子上加上適量的黑胡椒粉。

　　7.把料汁也一起放入。

　　8.蓋上冷水上鍋大火蒸至茄子熟透。

　　9.之后打開加入適量橄欖油。

　　10.加入醋和適量的雞精調(diào)均勻。

　　11.先把茄子放入碗中，再把料汁淋在上面即可。

　　12.加上紅椒后上桌。

　　做法二

　　主料

　　茄子3根、蘑菇適量。

　　輔料

　　蠔油1勺、生抽1勺、辣椒油1勺、糖半勺、醋1勺、蒜末適量、熟白芝麻適量。

　　步驟

　　1. 茄子蘑菇洗凈折斷，擺放在盤中。

　　2. 所有輔料調(diào)配成醬汁。

　　3. 茄子入沸水鍋蒸15分鐘。中途取出，食材翻面后繼續(xù)蒸，否則盤底的茄子不容易熟。如果去除盤子直接入電飯煲的蒸屜就沒有這個煩惱。

　　4. 食材用筷子撕爛后濾去蒸汽水，倒入醬汁拌勻。

　　做法三

　　材料

　　老干媽牛肉末豆豉油辣椒，老抽，生抽，蠔油，糖，鹽，胡椒，茄子，蔥，芝麻，蒜。

　　做法

　　1、老干媽牛肉末豆豉油辣椒、老抽、生抽、蠔油、糖、鹽、胡椒。

　　2、將整只茄子洗凈放在飯鍋內(nèi)，米飯好了，茄子也蒸好了。

　　3、將茄子取出，放在盤上，用小刀劃成條，將醬汁加熱澆上。

　　4、在茄上撒上蔥花、芝麻和拍碎蒜瓣。

　　5、取一只小鍋，將油燒熱，澆到茄子上即好。

　　做法四

　　主料

　　茄子300g。

　　輔料

　　芝麻油適量、鹽適量、醬油適量、蒜泥適量、鮮貝露調(diào)味汁適量、香醋適量、剁辣椒適量。

　　步驟

　　1.茄子一根，洗凈去蒂。。

　　2.從中段切開，先切片，然后切佛手狀。

　　3.水開后上蒸鍋蒸五分鐘。

　　4.蒸茄子的同時，壓蒜泥。

　　5.用筷子一扎就透，說明蒸好了。

　　6.碼放到盤子里。

　　7.澆上蒜蓉。

　　8.加鮮貝露調(diào)味汁。