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微波爐蒸雞蛋糕的做法 美味簡單做(2)

  4、把不銹鋼碗放入煮水的鍋中,隔水加熱兩分鐘,關掉微波爐,倒進泡狀的蛋糊,大火蒸30分鐘。

  5、如果蛋糕比較高的話可能沒有那么快熟,你是新手的話可以用牙簽戳下去,如果沒有看到黏黏的面粉,那就熟了,簡單又好吃的雞蛋糕就出來啦。

  做法五

  材料:全蛋250公克,細砂糖100公克,鹽少許,香草精少許,低筋面粉100公克,澄粉20公克,奶油30公克。

  做法

  1.將鋼盆中加水,開中火煮至50℃之水溫(即手指試溫有熱的感覺)后轉小火備用。

  2.再取另一鋼盆,放入材料,置于作法1上,邊用直型打蛋器攪拌至與人體同溫,即可移開。

  再用電動攪拌器高速打發,讓蛋煳包入空氣,攪打至蛋煳呈光滑細緻,用打蛋器拉起蛋煳會呈明顯紋路,但馬上消失的狀態,再以低速攪拌30秒,使蛋煳更顯細緻均勻。

  3.將材料過篩,加入作法2中,用刮刀快速由下往上掏起,使蛋煳與粉類互拌均勻。

  4.取一鋼盆將奶油融化,取適量作法3加入融化奶油中輕輕拌勻,再全部加入拌勻,即為傳統雞蛋糕面煳。

  5.將愛心形烤模放在爐上以小火預熱后,再用毛刷涂抹上一層薄薄沙拉油。

  6.取適量傳統雞蛋糕面煳倒入微波爐的凹槽內(約6分滿),然后待面煳冒出孔洞,略呈固態。

  7.再倒面煳至另一個凹槽內(約5分滿),等面煳呈形即為底部,再用尖錐挑起作法5當蓋子,快速蓋在底部上面,以小火繼續燒蒸。

  8.蒸約1∼2分鐘后再翻面烤至上色,至雞蛋糕完全離模,再用尖錐或竹簽從接縫處挑起即可。

  烤箱版

  主料:雞蛋(2個),低筋面粉(130克)。

  輔料:糖(130克),泡打粉(1克),花生油(28克)。

  低筋面粉和泡打粉混合過篩,將模具內壁刷油。

  將雞蛋打入盆中,倒入糖,隔熱水。

  用電動打蛋器高速打至全發。

  篩入粉類,倒入油。

  用電打繼續低速攪勻成稠滑狀。

  裝入裱花袋中,擠入模具中。

  裝入裱花袋中,擠入模具中。

  烤箱190度預熱,中層,10分鐘左右(根據面糊多少而定),均勻上色即可。

  小竅門

  1、雞蛋和面粉的量是一樣的,糖的量如果怕太甜,可以減少1/3。

  2、雞蛋要打發到完全膨發,體積增加五六倍,蛋糊濃稠,打蛋頭會有2-3厘米的蛋液不會輕易掉下來;然后,再加面粉,這樣,蛋糕會達到大膨發。

  3、此款蛋糕適合全程用電動打蛋器攪拌,混合面粉和油的步驟如果用手拌和,烘烤出來的組織孔洞會比較大。

  結語:以上就是三九養生堂為大家介紹的微波爐蒸雞蛋糕的做法。現在朋友們是不是都知道蒸雞蛋糕的做法了,微波爐蒸雞蛋糕有很多好處,方便簡單快捷,并且味道還一點都不差,大家趕緊學起來吧。

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