魚，是很多朋友都非常喜愛的。魚的營養(yǎng)價值高，魚的吃法也多種多樣。比如紅燒魚，清蒸魚等等。那么你們知道清蒸魚怎么做好吃嗎?清蒸魚的做法有哪些呢?下面就讓小編給大家介紹一下清蒸魚的做法正宗的做法，希望你們會喜歡哦。

　　清蒸魚的正宗做法一

　　材料

　　大魚頭半個，姜，油，麻油，香草豉油，蔥。

　　做法

　　1、先把蔥和姜都切碎了。

　　2、大魚頭洗干凈晾干水隔水大火清蒸8分鐘。

　　3、倒掉蒸魚魚水，撒大量蔥絲和姜絲鋪面。

　　4、然后把油和麻油加熱，倒在魚身上就可以了。

　　清蒸魚的正宗做法二

　　食品用料

　　原料：(各種)魚一尾。

　　輔料：蔥絲、姜絲、紹酒、青紅椒絲、生抽、醋、板油、植物油、蠔油。

　　制作方法

　　第一步：魚的選擇

　　魚的重量好控制在500克左右，擺在魚盤中美觀是次要的，關(guān)鍵是生熟的火候比較容易把握。

　　第二步：魚的整形

　　將魚收拾干凈后，用刀將魚脊骨從腹內(nèi)斬斷，可以防止魚蒸熟后，由于魚骨收縮而使魚變形，在魚體兩側(cè)抹勻豬油，再沾少許白酒。

　　第三步：魚的調(diào)味

　　將少許肉粒拌入一點醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末后放入魚腹中，既可使魚的味道更鮮，又可使蒸出的魚顯得飽滿。

　　第四步：魚的擺盤

　　取大塊老姜和大蔥中段，切成長短均勻的細(xì)長絲，鋪在魚盤上，將魚入盤后再在魚身上撒些許蔥姜絲，成熟后既美觀又入味均勻。

　　第五步：魚的火候

　　火候是清蒸魚的關(guān)鍵所在，與很多清蒸菜一樣，一定要在鍋內(nèi)水開后，再將魚入鍋，蒸6至7分鐘立即關(guān)火。

　　第六步：魚的虛蒸

　　所謂虛蒸就是關(guān)火后，別打開鍋蓋，利用鍋內(nèi)余溫再蒸5至8分鐘后出鍋，將備好的醬油、醋和少許清油淋遍魚身即可。

　　特別提示

　　1.如果是清蒸稍大的魚，蒸的時間還可以再延長2至3分鐘;也可在魚身下架兩根筷子，使魚離開盤底，使魚身全面遇熱快熟。

　　還可以將魚立起來蒸，用一節(jié)大蔥撐開魚腹，使魚平穩(wěn)立住，同時，在魚身兩邊各劃一字花刀，并在每個刀縫處夾入姜片，切記，千萬別忘了虛蒸。