蒸魚豉油是什么?蒸魚豉油俗稱醬油，醬油分為優(yōu)質(zhì)的醬油和劣質(zhì)的醬油，質(zhì)量不同，當(dāng)然口感也不同，醬油一般是以大豆為原料制作而成的，各地不同的醬油風(fēng)味也不同，都有比較特別的地方，下面我們就來看看蒸魚豉油該怎么用。

　　冬瓜菜的做法

　　主料

　　準(zhǔn)備好一些蝦和一個(gè)冬瓜。

　　配料

　　蒸魚豉油、醬油、油、蔥、姜、水淀粉、料酒各適量。

　　步驟

　　1.蝦用牙簽挑去蝦線。

　　2.將冬瓜洗凈，切成塊。

　　3.鍋中入蝦、蔥、姜、料酒把蝦煮熟。

　　4.炒鍋中入油，加入冬瓜再面煎下。

　　5.加入蒸魚豉油和醬油。醬油少放。

　　6.把煮蝦的水倒進(jìn)鍋里，再加進(jìn)蒸魚豉油，之后蓋上蓋子繼續(xù)燒幾分鐘。

　　7.燒好后，裝出冬瓜。把蝦剝好，放在冬瓜上。

　　8.鍋中的湯汁用水淀粉勾芡。

　　9.淋在菜上，灑上蔥花就可以。

　　蒸魚豉油鮮三丁

　　材料

　　三文魚100克、蘆筍250克、洋蔥50克、蒸魚豉油2茶匙、檸檬汁1/2茶匙、水淀粉1茶匙、油2茶匙、鹽 1茶匙。

　　做法

　　1.三文魚、洋蔥分別洗凈切小丁，放檸檬汁、水淀粉抓勻腌制片刻。蘆筍去老根后洗凈切成小段。

　　2.鍋中放油燒至六成熱時(shí)放入洋蔥丁煸香，加入蘆筍丁煸炒至七成熟后加入魚丁輕輕翻炒。

　　3.接著加鹽和蒸魚豉油翻炒均勻，后加少量清水燒開收汁即可。

　　清蒸鱸魚

　　主料

　　鱸魚500克。

　　輔料

　　紅椒適量、黃椒適量。

　　調(diào)料

　　食鹽適量、雞精適量、蔥10克、姜10克、料酒2湯匙、生抽1湯匙、白胡椒適量、水50毫升、植物油2湯匙、白糖1湯匙、蒸魚豉油2茶匙。

　　做法

　　1.將殺好的鱸魚清洗干凈，從魚背中縫處輕剝一刀，以防止魚在蒸制的過程中破皮，將料酒2湯匙、鹽少量、白胡椒粉適量抹勻魚全身，腌制10分鐘左右。

　　2.腌制的過程中將大蔥、姜切細(xì)絲，紅黃彩椒切條。

　　3.將一半的蔥姜絲塞入魚肚中。

　　4.另將大蔥切長段墊在魚身底下，魚身上鋪一些姜絲。提前燒開半鍋水，放在鍋中蒸7至8分鐘左右關(guān)火。

　　5.將蒸魚豉油2湯匙、生抽1湯匙、糖1湯匙、白胡椒粉少量、溫?zé)崴?0毫升、鹽少量、雞精適量依次放進(jìn)小碗中拌勻，直至糖全部化掉。

　　6.將蒸好的魚身上姜絲去除，倒掉蒸魚中浸在盤中的腥水，這時(shí)可以看到魚皮是比較完整的。

　　7.依次在魚身上鋪上蔥姜絲和彩椒條。

　　8.鍋入植物油燒熱，要燒到冒煙，將熱油從魚頭澆至魚尾，特別是有蔥姜絲的地方，可以聽到呲呲聲。