豉油，即醬油，是一種具亞洲特色用于烹飪的調(diào)味料。制造醬油一般以大豆為主要原料，加入水，食鹽經(jīng)過(guò)制曲和發(fā)酵，在各種微生物繁殖時(shí)分泌的各種酶的作用下，釀造出來(lái)的一種液體。制作醬油的原料因國(guó)家、地區(qū)的不同，使用的配料不同，風(fēng)味也不同，比較特別的是越南的魚(yú)露(使用鮮魚(yú))。

　　制作方法

　　主料：草魚(yú)，豉油。

　　輔料：蔥姜。

　　材料：草魚(yú)一條，蒸魚(yú)豉油，食用油，蔥，姜。

　　1草魚(yú)洗凈，兩面切花刀，抹鹽，放入鍋中蒸10分鐘左右;

　　2出鍋后倒掉盤(pán)中蒸魚(yú)的水分，均勻撒上蔥花　姜絲;

　　3淋上蒸魚(yú)豉油;

　　4鍋燒熱，倒入食用油燒開(kāi);

　　5將燒開(kāi)的食用油淋在魚(yú)身上，大功告成!--蒸魚(yú)豉油版清蒸草魚(yú)!

　　火焙魚(yú)蒸臘肉臘肉蒸魚(yú)怎么做

　　原料

　　火焙小魚(yú)250克，臘肉250克，豆豉10克。紅干辣椒粉5克，蒜末5克，姜末5克，蔥花少許。黃酒、味精、鹽適量，色拉油500克(耗50克)，肉清湯50克。

　　步驟

　　1.臘肉洗凈，去皮切成片狀。

　　2.炒鍋中500克色拉油，七成熱時(shí)倒入火焙魚(yú)，稍炸撈出瀝干油。鍋內(nèi)留底油50克，放入臘肉，煸炒至出香味。再加進(jìn)黃酒、豆豉、蒜、姜、辣椒粉翻炒，加肉清湯燒開(kāi)，離火待用。

　　3.取菜碗一只，火焙魚(yú)放碗內(nèi)，加入烹炒過(guò)的臘肉，蒸15分鐘取出。加入味精，再翻扣在盤(pán)中，撒上蔥花即可。

　　注意事項(xiàng)

　　火焙魚(yú)買(mǎi)不到現(xiàn)成的可自制。選約3厘米長(zhǎng)的小籽魚(yú)，去腮、內(nèi)臟洗凈。貼在鐵鍋上用文火焙干即成。

　　特點(diǎn)

　　火焙魚(yú)是用鐵鍋焙干的淡水小魚(yú)，焦黃香酥，是湖南民間傳統(tǒng)的干制菜料。此菜魚(yú)肉合蒸，臘味香配上烘烤香，美味濃郁，令人食欲大開(kāi)。

　　魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　魚(yú)不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且美味可口。古人有“魚(yú)之味，乃百味之味，吃了魚(yú)，百味無(wú)味”之說(shuō)。老祖宗造字，就將“鮮”字歸于“魚(yú)”部，而不入“肉”部，將魚(yú)當(dāng)作“鮮”的極品，因此，魚(yú)歷來(lái)成為人們喜愛(ài)的食品。魚(yú)不但味道鮮美，還對(duì)人體有多種保健功能。

　　一、吃魚(yú)抗憂郁

　　科學(xué)家指出，美國(guó)有5%的人群患有較嚴(yán)重的精神憂郁癥，而日本人患有較嚴(yán)重精神憂郁癥的僅為0.1%，是美國(guó)人的1/50。研究表明，上述差異跟兩國(guó)不同的飲食習(xí)慣中食魚(yú)多少有關(guān)。研究發(fā)現(xiàn)，魚(yú)體內(nèi)有一種特殊的脂肪酸，它與人體大腦中的“開(kāi)心激素”有關(guān)。它有緩解精神緊張、平衡情緒等作用。不吃魚(yú)或少吃魚(yú)的人，“開(kāi)心激素”水平往往較低，美國(guó)人不常吃魚(yú)，因而患憂郁癥的人就多。

　　二、吃魚(yú)防哮喘

　　俗話說(shuō)：“魚(yú)生火，肉生痰。”因而長(zhǎng)期以來(lái)，許多人把吃魚(yú)視為引發(fā)哮喘病的一個(gè)重要原因，所以一直忌諱吃魚(yú)。但有關(guān)專(zhuān)家新近研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃些新鮮的魚(yú)，不但對(duì)哮喘病人無(wú)害，而且有益于預(yù)防哮喘病的發(fā)作。為什么吃鮮魚(yú)能減少哮喘病的發(fā)作呢?因?yàn)樾迈r魚(yú)肉中所含的不飽和脂肪酸可阻止或減少人體內(nèi)炎癥介質(zhì)的產(chǎn)生，而哮喘病的發(fā)作正是與炎癥介質(zhì)的釋放密切相關(guān)的。此外，不飽和脂肪酸還具有一定的減輕氣管炎癥的作用，從而有助于預(yù)防哮喘病的發(fā)生、復(fù)發(fā)或減輕哮喘病的癥狀程度。

　　三、吃魚(yú)少癡呆

　　加拿大科學(xué)家通過(guò)對(duì)患有老年癡呆癥患者和健康老人的研究發(fā)現(xiàn)，健康老人血液中DHA脂肪酸的成分遠(yuǎn)高于癡呆癥的老人，表現(xiàn)有癡呆癥狀者的血液中DHA的含量平均比健康老人少30%~40%。科學(xué)家認(rèn)為，DHA是大腦細(xì)胞活動(dòng)和保持活力必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，它有助于改善神經(jīng)的信息傳遞、增強(qiáng)思維和記憶能力。因此，老年人多吃魚(yú)，可減少癡呆癥的發(fā)生。

　　結(jié)語(yǔ)：通過(guò)上面的介紹，大家是不是已經(jīng)知道了蒸魚(yú)的做法了呢?蒸魚(yú)的做法對(duì)于新手肯定也是有些難度的，其實(shí)也不難，只要信心耐心就好了，以上是小編給大家介紹的具體步驟，希望小編今天的介紹能夠給大家?guī)?lái)幫助。