紫薯人們都吃過(guò)，都知道吃紫薯是很養(yǎng)生的，紫薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，多吃紫薯能促進(jìn)人體的腸道蠕動(dòng)，能夠養(yǎng)胃，那么紫薯該怎么吃呢，有哪些紫薯的做法呢，下面我們就來(lái)看看紫薯饅頭的做法。

　　紫薯饅頭的做法

　　做法一

　　主料

　　準(zhǔn)備一袋面粉和兩個(gè)紫薯。

　　輔料

　　油適量、鹽適量。

　　步驟

　　1.紫薯去皮。

　　2.把紫薯洗凈，切成小塊狀放入鍋中煮，然后壓碎，成泥狀。

　　3.面粉加入水?dāng)嚢琛?/p>

　　4.揉成面團(tuán)。

　　5.紫薯泥加入面團(tuán)中揉勻。

　　6.后把面團(tuán)切成長(zhǎng)方形，放入鍋中蒸，蒸熟就可食用。

　　做法二

　　用料

　　紫薯1個(gè)、面粉200克、酵母2克、水約75克(水量視面粉吸水性適量調(diào)整)。

　　做法

　　1.紫薯蒸熟，過(guò)篩成紫薯泥。

　　2.這一步需要耐心，慢慢來(lái)。過(guò)篩之后比較細(xì)膩，揉成面團(tuán)也會(huì)比較均勻。

　　3.將過(guò)篩后的紫薯泥加入面粉中，用手搓勻。

　　4.酵母溶于水，逐步加入步驟4的面粉中，揉成均勻光滑的面團(tuán)。蒙上布，餳30分鐘。我感覺(jué)添加了雜糧的面團(tuán)要多揉，盡量揉均勻些。

　　5.將餳后的面團(tuán)再揉勻，充分排氣，分成一個(gè)個(gè)劑子，整好型(我整的圓形)，墊上玉米皮。

　　6.將饅頭胚子排入蒸屜中，置于熱水鍋上，蓋上鍋蓋，餳發(fā)30分鐘左右。這次的饅頭用的一次發(fā)酵法?？诟斜榷伟l(fā)酵法的饅頭有嚼勁些。可根據(jù)自己喜歡的口感選擇發(fā)酵方法。

　　7.分鐘后，開(kāi)火，將饅頭蒸熟。

　　紫薯玫瑰饅頭的做法

　　主料

　　面粉250克紫薯200克。

　　輔料

　　酵母2.5克30度溫水15克。

　　步驟

　　1. 紫薯蒸熟。

　　2. 紫薯泥冷卻待用。

　　3. 將酵母用溫水完全融化,倒入面粉中,再倒入煮熟冷卻的紫薯泥。

　　4. 用手將面團(tuán)和到三光。

　　5. 將發(fā)酵到1.5倍大的面團(tuán)取出,在案板上撒上干面粉,將面團(tuán)揉搓,排空氣體 。將面團(tuán)先分成每個(gè)60克左右的中等面團(tuán),再取一個(gè)60克的面團(tuán)用手搓成10CM 左右的長(zhǎng)條。

　　6. 取一個(gè)60克的面團(tuán)用手搓成10CM左右的長(zhǎng)條,切成6個(gè)小劑子,其中一個(gè)小劑子切的分量稍微少點(diǎn),搓成橄欖狀用來(lái)做花心。

　　7. 將其余5個(gè)小劑子按扁,搟成厚約0.3CM,直徑7CM的圓片,圓片的邊好搟的薄點(diǎn),將5片面片疊加，用一根筷子在面片中央垂直壓出一條中心線。

　　8. 將橄欖狀面團(tuán)放在底下的面片上,用上開(kāi)始包裹著橄欖狀面團(tuán)往上卷,一直卷到卷光。

　　9. 用手指往中心掐入左右旋轉(zhuǎn)擰斷成兩個(gè),收口朝下放即可。

　　10. 將做好的玫瑰花饅頭生胚碼在蒸籠里,保持一定的間距,蓋上蓋子,再次醒上10分鐘,然后將蒸籠放蒸架上開(kāi)大火蒸10分鐘,關(guān)火燜分鐘即可。