7、大火燒開，小火熬煮。

　　8、后時刻放皮蛋，粥的顏色更清爽。(分次加皮蛋，顏色有點發灰)

　　做法三

　　材料：大米150克，皮蛋2個，豬瘦肉90克，水適量，鹽適量，雞精1/4勺，料酒1/2勺，淀粉1/2勺。

　　步驟

　　1.將大米放入大碗中，加水揉搓后，洗凈，放入水中浸泡30分鐘。

　　2.將泡過的大米再度洗凈，瀝去水后倒入鍋中，加入水適量，水量約為平時煮飯時的2倍。蓋上鍋蓋，按下開關開始煮。

　　3.瘦肉浸泡出血水后，再沖洗干凈，切成肉絲，放入鹽適量、雞精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均勻后腌制10分鐘。

　　4.皮蛋剝皮，切成小丁。

　　5.粥煮開后鍋蓋挪開一些留出縫隙避免撲鍋，煮至10分鐘左右粥水漸濃后拿開鍋蓋不時用勺攪動。

　　6.另用一口煮鍋，倒入少量水，煮開后將肉絲下入，用筷子撥散，煮至全部顏色變淺。

　　7.撈出后用溫水沖洗去浮沫，瀝去水。

　　8.粥煮得米完全熟透粥水也比較稠后放入肉絲、皮蛋，鹽適量、雞精1/4勺、再煮1分鐘左右，用勺子不斷攪動，放入香油，攪勻后盛出即可。

　　小貼士

　　1、瘦肉事先用調料腌制一下有了咸鮮味，后和粥再煮后吃起來口感較好。

　　2、煮時根據自己家所用的是電飯鍋還是煮鍋可以自行調整煮制時間，煮到粥水漸濃后要用勺不時攪動，這樣避免粥粘到鍋底。

　　3、煮肉絲時間較短，肉絲全部變白后即撈出，時間長肉的口感易老。

　　皮蛋瘦肉粥營養價值

　　皮蛋瘦肉粥的營養價值是非常的高的，里面的粳米、豬肉都是富含很多營養元素，下面就跟小編一起看看吧!

　　粳米

　　粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環，從而減少高血壓的機會;粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病;粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。

　　豬肉(瘦)

　　豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血，滋陰潤燥的功效;豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。

　　松花蛋(鴨蛋)

　　松花蛋較鴨蛋含更多礦物質，脂肪和總熱量卻稍有下降。它能刺激消化器官，增進食欲，促進營養的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護血管、提高智商、保護大腦的功能。

　　結語：皮蛋瘦肉粥是人們非常喜愛的一種粥，也是人們常常會吃的，不管是在早上還是晚上都是比較適合的。而它的做法也并不是單一的，可以有好幾種不同的做法，做法不同它的味道也是有區別的，本文就為大家愛介紹了其中3種做法，大家可以試試。