2.將材料B混合備用,模子底部涂油;

　　3.松弛好的卷卷從中間一切兩半,底部沾水后再沾一下材料B,均勻擺放在烤盤中;

　　4.將烤盤放在密閉環(huán)境中做后發(fā)酵(可放在烤箱里,烤盤底部放碗熱水)，發(fā)至體積長大2倍時(shí)取出;

　　表面刷油(我漏刷了)，并往模子底部倒入適量的色拉油(油越多出爐時(shí)面包底部越脆),表面撒一層芝麻(也可不撒),入爐烤制,出爐后立即在表面刷一層蜂蜜水(蜂蜜：水=1：1,將蜂蜜和溫開水放在碗中調(diào)勻)

　　烘烤溫度大約200度,12-15分鐘(具體時(shí)間根據(jù)實(shí)際情況自行掌握),放在烤箱的中上層。

　　奶香饅頭

　　材料

　　香港粉(水仙粉)500克，干酵母5克，白糖10克，溫水50毫升，牛奶200毫升。

　　做法

　　1、和面：混合面粉和白糖。

　　b：將干酵母倒入不燙手的溫水中，輕輕攪勻后倒入面粉中。

　　c：然后用筷子將面粉調(diào)成麥穗狀;一邊調(diào)一邊加入牛奶，直到盆內(nèi)無干面粉后拿掉筷子開始用手揉面，揉到面團(tuán)光滑、不粘手、盆上和手上都沒有面粉。

　　2、發(fā)面：將揉好的面團(tuán)蓋上一塊濕布或濕毛巾后放在溫暖處進(jìn)行發(fā)酵，時(shí)間為1小時(shí)左右，冬天則需要放在暖氣周圍，否則時(shí)間應(yīng)增加半小時(shí)至1小時(shí)。發(fā)酵好的面團(tuán)應(yīng)為原體積2倍大，內(nèi)部充滿氣泡。

　　3、揉面：將發(fā)酵好的面團(tuán)再次使勁揉至體積縮小，內(nèi)部空氣被擠出后揉成條。

　　4、切刀：將揉好的面條切塊成大小合適的劑子，如果喜歡圓饅頭則需要將劑子滾圓。

　　5、醒發(fā)：蒸鍋內(nèi)倒入1升清水，放上蒸屜，將切好的饅頭劑子墊一張烘焙紙后放入蒸屜，蓋上鍋蓋后醒發(fā)20-30分鐘。

　　6、蒸制：醒發(fā)結(jié)束后開大火蒸約10分鐘到水燒開后，轉(zhuǎn)小火蒸15分鐘，蒸的時(shí)候可在鍋蓋邊緣蓋上毛巾防止蒸汽外泄;蒸好后不能立即捷蓋，應(yīng)當(dāng)熄火后放5分鐘后再打開鍋蓋。

　　7、保存：將蒸好的饅頭取出后晾涼后裝入保鮮袋放冰箱冷藏保存即可。

　　小訣竅

　　1、揉面的時(shí)候溫水和牛奶應(yīng)當(dāng)以不燙手，低于35度為好。

　　2、香港粉又叫水仙粉，用它制作出來的點(diǎn)心顏色潔白，如果沒有可用普通的特級粉制作。

　　3、發(fā)酵的時(shí)間不要太長了，不然面團(tuán)容易變酸，后做出來就是酸饅頭了。

　　4、蒸饅頭的水一定是冷水入鍋，而且要醒發(fā)后才能開火。

　　5、蒸好后不能立即打開鍋蓋，不然一定會回縮。

　　紫薯南瓜饅頭

　　材料

　　紫薯，南瓜，面粉，奶粉，發(fā)酵粉。

　　做法

　　紫薯和南瓜分別上鍋蒸熟，或放在微波爐中高火叮八分鐘，晾涼用勺子碾壓成泥。

　　把南瓜和紫薯分別放在兩個(gè)容器里加入面粉和奶粉，比例為4：1，發(fā)酵粉用溫水化開，活成兩個(gè)面團(tuán)放在溫度適宜的地方發(fā)酵，等面團(tuán)變成原來的一倍大，里面成蜂窩狀揉好備用。

　　把紫薯面和南瓜面分別搟成四方形疊在一起卷成卷，切成適合大小放入鍋中蒸二十五分鐘，關(guān)火后再燜五分鐘防止變形。好看又好吃的紫薯南瓜饅頭就做好了。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹饅頭做法的全部內(nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的饅頭了吧，小編推薦的是幾款簡單的饅頭做法大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。