3. 用老抽腌漬20分鐘。

　　4. 輔料：香菜、菜椒、辣椒、大蒜頭、生姜。

　　5. 香菜、菜椒、辣椒、大蒜頭、生姜洗凈。

　　6. 熱鍋油七成熱煎魚。

　　7. 兩面煎好后放料酒。

　　8. 把腌漬的醬油倒入加熱水、姜、蒜頭放入蓋鍋蓋燒八分鐘。

　　9. 開蓋加菜椒、辣椒燒一分鐘左右。

　　10. 魚盛出，把香菜在魚汁中拌好入味，我喜歡這種吃法。

　　黃花魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1. 黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用，對(duì)體質(zhì)虛弱和中老年人來(lái)說(shuō)，食用黃魚會(huì)收到很好的食療效果。

　　2. 黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對(duì)各種癌癥有防治功效。(黃魚具有抗菌效果，相對(duì)其它魚類來(lái)說(shuō)保持新鮮的時(shí)間會(huì)更長(zhǎng)，有漁民曾把黃魚的生肉貼在墻上跟其它魚同時(shí)貼，發(fā)現(xiàn)其它魚肉先腐爛，而黃魚卻相對(duì)新鮮)。

　　3.黃花魚味鮮美，可增進(jìn)食欲。此外，黃花魚的白脬，可炒煉成膠，再焙黃如珠，稱魚鰾膠珠，具有大補(bǔ)真元、調(diào)理氣血的功效，對(duì)消化道潰瘍、肺結(jié)核、腎結(jié)核、再生障礙性貧血、脈管炎等均有較好療效。

　　性能

　　味甘，性平。能健脾益氣，開胃消食。

　　營(yíng)養(yǎng)

　　含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、B2和煙酸、鈣、磷、鐵、鉀、碘等成分。其水解蛋白質(zhì)含較多的氨基酸，如賴氨酸、亮氨酸、酪氨酸、丙氨酸、精氨酸、谷氨酸等17種氨基酸。

　　用途

　　用于脾胃虛弱，少食腹瀉，或營(yíng)養(yǎng)不良;脾虛水腫等。用法煎湯，入菜肴。

　　烹調(diào)方法

　　油炸、煲湯，清蒸。黃花魚有“大黃魚”和“小黃魚”兩種，大黃魚肉肥厚但略嫌粗老，小黃魚肉嫩味鮮但刺稍多。飯館所用的以大黃魚為多。海魚離水便死，不像江河湖塘的魚可以吃到活的，所以海魚務(wù)求新鮮。黃魚的做法很多，糖醋魚、尖鉆魚、干炸魚、醋烹魚、松子魚(即松鼠黃魚)、燴魚羹、炒假螃蟹肉、抓炒魚、紅燒魚，鼓汁黃花魚、椒麻黃花魚都可算為美味。家庭所做黃魚，以"侉燉"為主，黃花魚肉如蒜瓣，脆嫩比淡水魚好，每值庭花綻蕊、柳眼舒青的明媚時(shí)節(jié)，大青蒜頭伴食家廚自做黃魚，也是人生的一種樂趣。

　　食療作用

　　黃花魚含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用，對(duì)體質(zhì)虛弱和中老年人來(lái)說(shuō)，食用黃花魚會(huì)收到很好的食療效果。中醫(yī)認(rèn)為，黃花魚有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效，對(duì)貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛有良好療效。

　　魚肉有滋補(bǔ)強(qiáng)壯之功;魚鰾有潤(rùn)肺健脾、補(bǔ)氣活血之功;魚石有清熱祛淤、通淋利尿之功;膽有清熱解毒、平肝降脂之功。《本草綱目》記載黃花魚“甘平無(wú)毒，合莼菜作羹，開胃益氣。晾干稱為白鲞，炙食能治暴下痢，及卒腹脹不消，鮮者不及”。同類介紹石首魚科動(dòng)物大黃魚或小黃魚的肉。黃花魚又稱石首魚、石頭魚、江魚、黃魚、黃爪魚、桂花黃魚。

　　飲食禁忌

　　急慢性皮膚病患者忌食;支氣管哮喘，癌癥，淋巴結(jié)核，紅斑狼瘡，腎炎，血栓閉塞性脈管炎患者忌食。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是紅燒黃花魚的幾種做法，小編還給各位介紹了一些黃花魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，吃黃花魚不僅可以增進(jìn)食欲，而且還能治療水腫等癥狀，有興趣的朋友們不妨回家試一試哦。