小訣竅

　　1、煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開，這樣熬粥可以節省時間。

　　2、熬粥時水滾后再放入大米不容易出現糊底的現象，剛放米的時候需要不停的攪動幾下。

　　3、煮粥的時候放入少許油，不僅成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。

　　4、山藥切丁后可以放入清水中浸泡防止氧化變色。

　　秋季開胃菜—糖醋藕丁炒肉丁

　　材料

　　藕兩節(去皮切丁)，豬肉丁2人份，配料：生姜切丁，干辣椒二個，四川特產，花椒幾顆。

　　調料

　　淀粉，料酒，鹽，雞精，醬油，醋，白糖。

　　做法

　　1、腌制豬肉丁：放入淀粉、料酒、醬油、鹽、少許生姜丁、花椒幾顆，攪勻即可。

　　2、鍋里放油燒熱，倒入腌制好的豬肉丁，快速翻炒，肉丁變色馬上起鍋。這樣肉丁吃起來口感才好。

　　3、鍋里加少許油，燒熱，放入姜丁、干辣椒爆香再放入藕丁，快速翻炒。藕丁炒稍熟時放入一小勺醋、1/3小勺醬油(調色)、少許糖，翻炒再倒入肉丁，起鍋時加入適量鹽、味精。

　　小訣竅

　　1、蓮藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。買時可以聞下，如果發黑，有異味，則不宜食用。

　　2、蓮藕分大的紅花藕和較小的百花藕，紅花藕甜兒容易軟，絲多適合煲湯。炒食的話選擇個較小的百花藕，微甜而脆，十分爽口

　　3、蓮藕可生食也可做菜，炒時不易時間過長。加醋和糖根據自己口味來添加，鍋里加醬油時一定要少加不然口味容易過重。

　　秋季健康飲食之道：咸味素食月餅

　　材料

　　餡料：素雞肉漿，杏鮑菇，咖喱醬，雞蛋，洋蔥，小蔥，姜末，海苔絲，香油，五香粉，黑胡椒粉，白酒，老抽。

　　酥皮料：面粉、精制油做法。

　　餡料制作

　　1、杏鮑菇用手撕裂成細條，要粗細均勻。鍋放在爐子上，燒開水，將杏鮑菇細條焯水30秒，倒出，沖涼水，擰干水分，剁成短條。

　　2、生姜洗凈，切成末。

　　3、洋蔥切碎。

　　4、小蔥洗凈，切成蔥花。

　　5、取不銹鋼盆，將所有餡料倒入拌勻即可。

　　皮料制作

　　1、取面粉400克放在案板上，中間撥一個小窩，倒入初榨山茶油180克拌和擦勻成油酥。

　　2、另將面粉622克放在案板上，中間撥一個小窩，加入水340克、初榨山茶油240克，拌和揉潤，甩上勁后拭透，成水油面，然后將水油成撳成扁圓形。

　　3、二個面團分別放入盆中, 用保鮮膜包好, 靜候一小時, 醒面。

　　4、放入油酥包擾撳扁，用搟面杖搟成薄形,隨即兩頭向中間交叉折疊成三層, 再搟開,如此再搟一次,搟成長方形薄皮,然后由外向身邊卷攏,卷成棍棒形的長條，用刀從中間一切為二。

　　5、將面團一只只橫撳成扁形，搟成圓形皮子，將餡心放入包攏捏緊。

　　6、然后面向下放在案板上，放入餡料，按時要將餅慢慢轉動，收口處捏合。

　　7、然后翻身，放入烤盤中，壓成圓餅狀，制成酥餅生坯。

　　成熟制作

　　烤箱上下200℃預熱5分鐘，然后放入酥餅生坯，烤20分鐘即可。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹秋天吃什么養生的全部內容，相信大家在看完全文之后已經了解了秋季養生應該吃什么了吧，小編推薦的幾款簡單的秋季養生食譜，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。