3：蒸魚的時候要注意時間，過老的話口感就不好了。

　　做法四

　　制作食材：新鮮的魚(300—400克)，蔥1棵， 姜3片、料酒75克，生抽50克，白胡椒15克，鹽15克，糖15克，油50克，香菜少許。

　　制作流程

　　1. 刮去魚鱗，除去內臟，洗凈 后，擦干其水分，用刀于魚身兩側分別3度劃口。

　　2. 取蔥半棵，一切為二，敲 拍之，余下半棵切粒。

　　3 .將敲拍了的兩節蔥 置于一耐熱容器上，擱放姜片。然后，置魚于其上。放調拌好的調味料于魚身，添水2湯匙，蓋上耐熱蓋(或覆上保鮮紙)。

　　4. 把魚移到盛茶 盤中，然后，在魚的清蒸汁液中加油1湯匙，再將其汁液均勻地澆于魚身。后，撒上蔥粒和香菜即可。

　　做法五

　　制作食材：鱖魚1條，干辣椒1個，姜適量 ，小蔥適量，食鹽適量，蒸魚豉油適量，料酒2湯匙，植物油少許。

　　制作流程

　　1、桂魚在去鱗去除內 臟后洗凈，抹干水分。

　　2、用兩湯匙料酒和少許鹽抹于魚表面，腌制十分鐘。

　　3、姜去皮切粗絲，蔥切粗絲放入魚肚子中，入蒸鍋大火蒸十分鐘(水開后放入開始計時 哈!)。

　　4、蒸魚的時候把一根蔥切絲，切好的蔥絲放入冰水中浸泡片刻口感會更好，樣子也 會卷起來，也好看些。干紅椒去籽切絲備用。

　　5、魚蒸好后掉去一部分湯汁。湯汁可以做湯用哈，不要倒掉哦。將蔥絲、紅椒絲放在魚身上，澆上蒸魚豉油。

　　6、將少許植物油倒入鍋中燒熱，淋在魚身上即可。

　　結語：以上就是三九養生堂為您總結的內容了，通過上文大家知道怎樣做出鮮美的清蒸魚了吧。清蒸魚湯鮮味美，魚肉色白嫩爛，香醇爽口，是一道非常鮮美的菜肴哦，而且清蒸魚有非常高的營養價值，對我們的健康有非常大的好處哦。按照上文的方法，大家也可以做出美味又健康的清蒸魚哦，趕緊來試試吧。