紅燒肉是很美味的家常菜肴，不喜歡吃帶皮肉的朋友們一定要試試，因為這樣做肉一點(diǎn)都不膩人，并且肉香味很大。肉皮含有很多的膠原蛋白，女性朋友們可要多試試。下面就為大家介紹紅燒肉怎么做好吃不膩。

　　做法一

　　用料主料：五花肉480克。

　　調(diào)料：醬油1.5湯匙，冰糖1湯匙，蔥1根，姜4片，蒜4瓣，八角3個，桂皮1段，干辣椒2個，料酒1.5湯匙，植物油1湯匙，豆豉10粒，草果1個，香葉2片，水適量。

　　做法

　　1.五花肉加姜片和料酒焯水，撇去浮沫，改刀成塊狀備用。

　　2.蔥切段，姜蒜切片或切條，香料(干辣椒2個、桂皮1段、八角3個、草果1個、香葉2片)準(zhǔn)備好。

　　3.鍋內(nèi)放少許植物油，加入蔥姜蒜爆香。

　　4.轉(zhuǎn)中小火，放入五花肉塊翻炒。

　　5.耐心煸炒至五花肉塊出油，顏色金黃6.加入香料和豆豉翻炒兩分鐘。

　　7.加入醬油、料酒和冰糖翻炒上色之后加入沸水。

　　8.加蓋，轉(zhuǎn)中小火燉1個小時40分鐘后開蓋，轉(zhuǎn)大火收湯至粘稠即可。

　　做法二

　　材料

　　準(zhǔn)備好五花肉作為主料，還有輔料花椒、桂皮、醬油、料酒、油、蔥、姜、蒜、大料。

　　做法

　　1、五花肉洗凈，切4厘米見方的塊備用。

　　2、蔥切大段、姜切片、蒜剝好備用。

　　3、準(zhǔn)備好紗布，為的是把花椒、桂皮和大料包起來封口。

　　4、鍋中做少許油，涼油時下入白糖用鏟子慢慢炒制。

　　5、鍋中的糖變成深紅色時烹入醬油、下入切好的五花肉。

　　6、不停地煸炒五花肉至糖色裹勻并微微出油。

　　7、往鍋中倒溫水，不能太多也不能太少，要剛好漫過五花肉。

　　8、下料酒、放入香料包后大火做開。

　　9、蓋蓋變小火慢慢燉至五花肉9成熟。

　　10、入鹽和少許糖調(diào)味后繼續(xù)燜至五花肉松軟入味。

　　11、撿去香料包，大火將湯汁收到紅亮濃稠即可出鍋食用。

　　做法三

　　材料：五花豬肉2斤。

　　調(diào)料：鹽，糖(好是冰糖末)，蔥段，姜片，料酒。

　　1、肉洗凈后切成方塊，放在加了料酒的冷水里浸泡5分鐘。撈出瀝干水。

　　2、熱鍋涼油，待油輕微帽煙將冰糖加入并不停攪拌。趕快加肉否則糖就糊了，你的鏟子別停呀，繼續(xù)攪拌，糖會掛在肉上很不均勻，別管它繼續(xù)攪你的。

　　這時糖會因為加熱的原因均勻的掛在肉上。

　　3、現(xiàn)在加水吧，末過肉即可，還有蔥段姜片。大火燒開，改小火煮半個小時。

　　4、現(xiàn)在可以往肉里加鹽了。