7、加入番茄醬繼續炒至出香。

　　8、加適量的清水、生抽、白糖，倒入青紅椒，淋入水淀粉勾薄芡。

　　9、淋入香油，攪拌均勻關火。把汁澆入鐵板即可!

　　紅燒茄子

　　材料

　　茄子，濕淀粉，清湯，肉末，蔥末，大蒜片，大料，醬油，料酒，鹽，白砂糖，香菜，油。

　　做法

　　1、炒鍋放油煸出肉末，盛出待用。

　　2、將茄子切成滾刀塊，用少許鹽攪拌均勻，腌漬15分鐘左右，然后擠掉滲出的黑水。

　　3、大火燒制炒鍋，倒入油燒至溫熱，放入茄子塊進行翻炒，使個面均勻受熱，呈金黃色盛出。

　　4、炒鍋內留少許底油，將蔥、蒜、大料煎出香味，放茄子，炒茄子時切勿加水，反復炒至茄子軟熟后放肉末。

　　5、加料酒、醬油、清湯、糖、雞精下鍋燒開，用淀粉勾成濃溜芡，后撒一把香菜，盛出即可。

　　小訣竅

　　1、可以不放肉末素炒。

　　2、圓茄子要削皮，長茄子可帶皮。

　　紅燒茄子

　　材料

　　茄子250克，香菜2根，蔥10克，蒜2瓣，生姜5克，調料：料酒1湯匙(15ml)，生抽1湯匙(15ml)，白糖1茶匙(5克)，玉米淀粉1茶匙(5克)。

　　做法

　　1，準備材料。

　　2，茄子洗凈后，切滾刀塊。

　　3，蓋蓋放入微波爐中轉2分鐘。

　　4，鍋中放入蔥片，蒜片，姜片。

　　5，倒入茄子。

　　6，加入除淀粉外的調料煮一會兒。

　　7，將玉米淀粉加入15ml的水，攪拌后，倒入鍋中，勾芡，撒入香菜段即可。

　　紅燒茄子煲

　　材料：茄子二條約一斤、瘦肉碎100g、小蔥切斷適量、姜片四片、蒜頭三片、郫縣豆瓣醬適量、生抽、鹽。

　　做法

　　1、先講茄子切段后放入熱油中炸至六七成熟裝盤;

　　2、鍋內留油爆豆瓣醬至見紅油，放入小蔥姜片蒜頭爆香，放入瘦肉碎一起爆香，再倒入煎好的茄子翻炒;

　　3、裝進砂鍋里，放入適量的水，燒開后煲3分鐘即可。

　　紅燒茄子

　　材料

　　茄子3條(去皮切條)，紅尖椒1個(切碎)，蒜頭3粒(切碎)，蔥1根(切段)，鹽，雞粉，生抽，老抽。

　　做法

　　1、鍋熱油滾(油要多些，油少燒的茄子沒那么香)，放入切好的蒜頭和紅尖椒炒兩下。

　　2、加入茄子條一起炒。

　　3、炒至茄子變軟，加鹽、雞粉和生抽炒勻。

　　4、放一大匙羹豆瓣醬炒勻。

　　5、試味后加少許老抽，放入切好的蔥段兜勻就可上碟啦!小訣竅燒茄子一定要放多些油炒才香，還有就是調味要重口味點，燒茄子太淡就失去味道啦!

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹紅燒茄子做法大全的全部內容，相信大家在看完全文之后已經了解了怎么制作出美味的紅燒茄子了吧，小編推薦的是幾款簡單好吃的做法，大家如果喜歡的話，就趕緊動手試試吧。