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海膽蒸蛋 極其鮮美的菜肴

  海膽怎么吃呢?海膽的做法有哪些呢?海膽蒸蛋是極其鮮美的菜肴,做法很簡單,就是用海膽和雞蛋兩種食物一起蒸就可以了,吃起來味道很不錯呢,營養也豐富,下面就讓小編帶著大家一起來看看吧。

  海膽蒸蛋做法一

  材料

  做這道材料我們需要海膽和2個雞蛋。

  1.雞蛋加入等量的水,打散。

  2.讓偶把雞蛋放到蒸鍋里面,蒸到有些凝固就可以了。

  3.鋪上海膽黃,大火蒸5分鐘左右,海膽黃變色變硬就可以咯。

  4.海膽黃本身就有微微的鮮咸味,可以不加任何調料的。

  海膽的營養價值

  海膽也叫還刺猬,是一種棘皮動物,外觀為圓形、半球和心形。我國文昌縣龍樓所產海膽非常有名。

  海膽雖然其貌不揚,但它的生殖腺即海膽膏卻是一種味道極鮮美的食物,營養價值很高。它可生食,也可加工成酒精海膽、鹽漬海膽、冰鮮海膽和蒸熟食用。

  我國早在清朝已利用海膽膏加工成“云丹”,列為風格別致的宴席佳品。海膽膏加上瘦豬肉同煮,吃起來鮮美可口,別有風味。

  海膽雖然混身長刺,但它那被稱為海膽膏的生殖腺卻是一種味道極鮮美的食物,營養價值很高。

  海膽可以生食,也可加工成酒精海膽、鹽漬海膽、冰鮮海膽和蒸熟食用。我國早在清朝已利用海膽膏加工成“云丹”,是風格別致的宴席佳品。

  海膽膏加上瘦豬肉同煮,吃起來鮮美可口,別有風味。蒸出來的海膽很象蒸雞蛋,但味道大不一樣,要鮮美的多。

  近年來,日本、法國、美國、德國和港澳的消費者。都把海膽視為較高檔的名貴高級保健食品,尤其是日本人,不僅愛吃新鮮海膽黃卵),還喜歡倉用海膽制戍的魚子醬,取名云丹。海膽黃,不但味道鮮美,營養價值也很高,每100克鮮海膽黃中含蛋白質41克、旨肪32.7克,還含有維生素A、D各種氨基酸及磷、鐵、鈣等營養成分。海膽還可以生產加工成為鹽漬海膽、酒精海膽、冰鮮海膽、海膽醬和清蒸海膽罐頭等多種海膽食品。

  胃炎及十二指腸潰瘍、中耳炎、頸淋巴結核、中胸肋、甲溝炎患者,用海膽殼緞灰研未,適量沖服或涂抹有療效,中耳炎患者可用海膽的棘刺和著白蠟磨粉,吹入耳內;積痰不化、胸肋脹痛者可用去刺的海膽殼,用量3-6克,水煎服;治療頸淋巴結核,用海膽殼6克、夏枯草15克、貝母9克,水煎服。海膽殼曬干碾碎還是很好的肥料,500克殼粉的肥效相當于500克豆餅。

  海膽蒸蛋做法二

  材料

  1個初生蛋,鹽、魚露適量,香油幾滴,海膽。

  做法

  1、早上時間緊,當然不能做太多功夫。一個初生蛋打散,加鹽、魚露、香油調勻,加上兩三倍的水量拌勻,倒入碗中;

  2、放到已燒開水的蒸鍋里,中火蒸三分鐘左右,看到表面凝結,輕輕放上海膽,再蒸上一分半鐘就好了。

  小訣竅

  1、我這是非常小的雞蛋和很小的碗,所以蒸的時間很短,如果用大雞蛋時間要長一些。

  2、海膽不要蒸太久,否則太熟味道就不鮮了。吃時可加點美極鮮醬油。

  海膽蒸蛋的做法三

  1.看看它一副不可近身的摸樣,扎一下麻酥酥地。

  2.賣海膽的師傅帶著手套,會撬好裝到盒子里,300g左右的海膽黃需要2只大雞蛋。

  3.雞蛋加入等量的水,打散。

  4. 放入蒸鍋中,蒸到六七成熟,就是剛剛有些凝固時。

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