4、將悶好的肉倒入鍋內開大火把醬汁稍稍收濃盛盤即可，此時也可以先嘗一下味，若不夠味可再加些鹽或糖調味后再收汁，因為每個人的口味不同，所以，可能我認為這么多的肉加這樣的料燒出來的口味正好，而不一定每個人都會認同。

　　做法四

　　材料：帶皮豬五花肉850克。

　　配料：四季青500克。

　　調料：料酒60克，鹽、味精、醬油適量，八角、桂皮、干椒、蒜子各少許，白糖50克，紅燒肉腐乳適量。

　　做法

　　1、五花肉烙皮洗刮干凈，入沸水內煮至斷生，切成2.5厘米見方，共12塊。

　　2、鍋內放少許油，加糖炒上色放入肉、料酒、鹽、味精、醬油、八角、桂皮、腐乳干燒后加雞湯煨至肉爛濃香。

　　3、四季青用雞油炒熟放底，將紅燒肉整齊擺放正中，將少許汁澆在肉上即成。

　　做法五

　　材料：五花肉1條，冰糖。

　　調料：生抽1大勺，醋 1/3勺，八角，桂皮，花椒，姜片，鹽，植物油，水。

　　做法

　　1、五花肉洗凈，拔毛。

　　2、熱鍋，倒入油，油熱后放入冰糖炒糖色。

　　3、冰糖溶化，顏色呈現出金黃后離火，余溫會讓冰糖的顏色繼續加深。

　　4、等深到稍微出現咖色的時候，立刻倒入五花肉，翻炒。

　　5、倒入除鹽以外的其他調料，小火燉到肉軟爛后，加鹽調味。

　　小訣竅

　　1、建議用鑄鐵燉鍋來燉紅燒肉，半小時，紅燒肉軟嫩。

　　2、放冰糖會比放白糖色澤要好，紅燒肉要光亮。

　　3、炒糖色后，倒入紅燒肉的時候，油四處飛濺，容易燙傷。可以此時蓋上鍋蓋，倒肉進去的時候開小口，倒入后立刻蓋上。

　　4、如果覺得糖色炒的不夠，色澤不滿意的話，可以在出鍋前10分鐘加一些老抽調色。

　　營養價值

　　豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血，滋陰潤燥的功效;但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故糖尿病、肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

　　食用禁忌

　　適合適宜：氣虛質、氣郁質、陽虛質、平和質禁忌：濕熱質、痰濕質、血瘀質。

　　適宜人群

　　1、 一般健康人和患有疾病之人均能食之，但食之過多，便使人攝入了過多熱量，多余的熱量轉化為脂肪在人體內儲存，就致人肥胖，肥胖則易發多種疾病。

　　多食或冷食易引起胃腸飽脹或腹脹腹瀉;對于脂肪及豬油，患高血壓或偏癱(中風)病者及腸胃虛寒、虛肥身體、痰濕盛、宿食不化者應慎食或少食之。

　　2、適宜陰虛不足、頭暈、貧血、老人燥咳無痰、大便干結，以及營養不良者食用。

　　3、對濕熱偏重、痰濕偏盛、舌苔厚膩之人，忌食豬肉。

　　4、豬皮和豬蹄具有“和氣血、潤肌膚、可美容”的功效，愛美的女性可多食用豬皮和豬蹄。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹的紅燒肉的做法正宗的做法的內容。現在大家是不是都學會怎么做紅燒肉了，其實它的做法并不復雜，文章中的步驟都介紹的很詳細，朋友們只要跟著學就一定能做出來的。